Комбуча - ферментована їжа, повна користі

10 січня 2017 р./Ayesha Muttucumaru/0 коментар

Завдяки перевагам для здоров’я та краси, які підвищують тіло, розум, рівень енергії та шкіру, комбуча є суперпродуктом, який зараз є на губах багатьох суперфуді. Ось чому

Що стосується оздоровчого світу, то кишечник та його роль у зміцненні здоров’я в цілому стали предметом багатьох дискусій останнім часом. Дім незліченних бактерій, хороших і поганих, дисбаланс рівнів пов'язаний не тільки з поганим травленням, але і здуттям живота та запаленням. Дослідження, що також виявляють його ефективність у сприянні поліпшенню тривожності, депресії та стресу, виявляється, що стимул «йти з кишечником» зростає як ніколи.

Що стосується годування кишечника ззовні, ферментовані продукти рекламуються як корисний, недорогий та ефективний перший пристрій для збільшення вашої пробіотичної сили. Той, хто останнім часом набув особливої популярності завдяки своїм властивостям підсилювати травлення? Комбуча.

Kombucha або "буч", як його іноді називають, здобув репутацію оздоровчого напою, що працює в дорозі, для розмноження ваших корисних бактерій - але що це саме? "Kombucha - це підсолоджений ферментований зелений або чорний чай, що виробляється SCOBY, він же симбіотична спільнота бактерій і дріжджів", - пояснює дієтолог та експерт GTG Єва Калінік. “Саме цей СКОБІ плаває на верхівці чаю і дозволяє йому бродити. Це називається «материнським» стартером, і з кожною порцією бактерії будуть продовжувати розмножуватися і рости ».

Його основні переваги? «Як і будь-яка інша ферментована їжа, комбуча забезпечує легкодоступне джерело корисних бактерій, яке особливо підтримує роботу кишечника. Вони допомагають поліпшити травлення, імунну систему та неврологічне здоров’я. І саме біорізноманіття цих мікробів підтримує загальний стан здоров’я в цілому, що, в свою чергу, включає і те, як ми дивимося ззовні ».

Чим відрізняється комбуча від інших ферментованих продуктів, таких як сира квашена капуста, кефір та місо? "Kombucha, ймовірно, виділяється серед натовпу завдяки останнім рокам маркетингу та ажіотажу, що зробило його набагато популярнішим", - каже Єва. - "Але я думаю, що це тому, що багато людей щиро насолоджуються смаком".

Які найкращі способи його пити?

Освіжаючі та зволожуючі напої комбуча найкраще подавати охолодженими, щоб вони були максимально приємними. «Прийняти його так само, як і чашку чаю чи напою протягом дня, - це чудовий спосіб насолодитися комбучею», - рекомендує Єва. «Ви дійсно хочете піти на непастеризовані версії, які розбиваються пробіотиками та ферментами, інакше ці переваги знищуються в процесі термічної обробки. Якщо у вас порушений імунітет, можливо, є причина бути обережним, але ймовірність потрапляння будь-яких патогенних бактерій досить мала, тому я б сказав, що це зазвичай нормально для більшості людей ".

Які найкращі куплені в магазині напої комбуча?

Додатковою перевагою комбучі є те, що її можна купити в магазині або зробити вдома, щоб однаково задовольнити як зручність, так і бюджетні обмеження. "Я люблю JARR Kombucha, £ 6,50", - каже Єва. Інші, які також мають наші печатки схвалення? Profusion Kombucha в куркумі, імбирі та лимоні, 2,99 фунтів стерлінгів (можна придбати у Wholefoods), чудово підходить для пишного підбору, як і перцева м’ята Karma Kombucha, 3,25 фунтів стерлінгів, для додаткового освіження та сирий ігристий чай Ucha Kombucha в гранаті, 1,79 фунтів (доступний у Wholefoods) для різкої та тонко фруктової альтернативи.

Які найкращі способи приготування комбучі в домашніх умовах?

Якщо у вас трапляється трохи зайвого часу, ви можете приготувати власну партію, не виходячи з власної кухні. "Вам не потрібно ні сучасного обладнання, ні будь-якого божевільного вченого, щоб зробити це вдома, - каже Єва. - Це насправді досить просто. Однак для початку вам потрібно отримати пристойного СКОБІ" З точки зору його непастеризованого характеру, Єва вважає, що це не обов'язково те, що повинно викликати занадто велике занепокоєння. "Непастеризація дозволяє приймати корисні мікроорганізми, а також вітаміни, які ці бактерії виробляють", - каже вона. Ми дійсно повинні пам'ятати, що кількість бактерій перевищує нас у співвідношенні 10: 1, тому нам потрібно охоплювати ці живі організми, а не вбивати їх. Ми часто їмо непастеризований сир, але ніколи насправді не думаємо про "ризики", а комбуча майже однакова ".