Компанії Colgin - рідкий дим

Повернутися до списку Де я можу купити рідкий дим, маринади або вустерширський соус від Colgin?

Colgin - це міжнародно визнана компанія, і наша продукція знаходиться у всьому світі. У США ви можете знайти нашу продукцію в більшості продуктових магазинів по всій країні, ви можете знайти натуральний рідкий дим Colgin у розділі приправ, як правило, поблизу соусів з барбекю та кетчупу. Якщо у вашого місцевого бакалейщика немає запасів оригінального рідкого диму Colgin, і він займається запасом однієї з брендів-претендентів, скажіть йому, що йому потрібно запасти Colgin's, найбільш продавану марку рідкого диму в США.

Повернутися до списку Які інгредієнти містять натуральний рідкий дим Colgin?

Вода, натуральний аромат диму Гікорі, оцет, патока та кармельний колір.

Вода, натуральний аромат диму Mesquite, оцет, патока та кармельний колір.

Вода, натуральний аромат дику пекан, оцет, патока та кармельний колір.

Вода, натуральний аромат яблучного диму, оцет, патока та кармельний колір.

Повернутися до списку Які факти стоять за рідким димом?

Натуральний рідкий дим Colgin - це натуральний продукт без добавок та консервантів. Він виготовляється за допомогою безпечного процесу на водній основі, при якому видаляються небажані побічні продукти. Натуральний рідкий дим Colgin не містить вимірюваної калорійності (0 калорій!) На порцію 4,5 г. Трохи рідкого диму значно полегшує смак, тому почніть з однієї чайної ложки на порцію у вашому улюбленому рецепті, а потім додайте звідти більше за смаком.

Натуральний рідкий дим Colgin містить: воду, натуральний аромат диму, оцет, патоку, карамельний колір і сіль.

Натуральний рідкий дим Colgin не містить вимірюваного вмісту жиру (0 мг жиру!), 10 мг натрію (Hickory & Apple) або 0 мг натрію (Mesquite & Pecan), і не є значним джерелом калорій з холестерину, цукру, харчових волокон, вітамінів А, вітамін С, кальцій та залізо.

Всі ми знаємо, що куріння харчових продуктів додає їм смаку та кольору. Але рідкий дим, який утворюється з тирси твердих порід, також має антиоксидантні та протимікробні властивості. Можна додавати рідкий дим до м’ясних продуктів, щоб поліпшити їх безпеку та термін зберігання.

Функціональність рідкого диму в м’ясах здебільшого є результатом оцтової, пропіонової та інших органічних кислот, які знижують рН та руйнують стінки клітин бактерій. Фенольні сполуки в димі - це добре відомі бактерициди. В одному з університетських досліджень дослідники додавали рідкий дим до патогенних бактерій в чашках Петрі, що стримувало ріст мікробів. Дим також добре діє проти сальмонел, лістерій та різних організмів, що псуються.

Оскільки рідкий дим також діє як антиоксидант, він запобігає перегріванню смаку (WOF) у продуктах. WOF, поширений у вареному м’ясі, яке споживається не відразу, спричинений реакціями окислення ліпідів. Сенсорні та аналітичні дослідження показали, що дим усуває WOF у яловичому фарші.

Якщо вам не вистачає копченого смаку деяких продуктів, які ви готували, курячи на відкритому грилі, ви можете почувати себе комфортно, використовуючи рідкий дим для м’яса, в маринадах, супах, посипаних рибою тощо.

Повернутися до списку Як я можу використовувати рідкий дим для запобігання псуванню?

Як ви добре знаєте, куріння додає їм смаку та кольору. Але рідкий дим, який утворюється з тирси твердих порід, також має антиоксидантні та протимікробні властивості. Можна додавати рідкий дим до м’ясних продуктів, щоб поліпшити їх безпеку та термін зберігання. Різноманітні дослідження, проведені в Університеті штату Канзас (Департамент наук про тварин і промисловості, Манхеттен, Кентуккі), показали, що рідкий дим усуває кишкову паличку 015 7: H7 та інші патогени.