Коньяк англійською мовою, Рецепти коньяку

Коньяк, різновид коньяку названий на честь містечка Коньяк у Франції. Він виробляється з певного сорту винограду, який на місцях відомий як Saint Emilion. Методи виробництва також повинні відповідати конкретним законодавчим вимогам, встановленим урядом. Бренді переганяють двічі в мідних каструлях і витримують принаймні протягом двох років у бочках з французького дуба. Коньяк витримується так само, як віскі та вино. Однак більшість коньяків мають вік, який перевищує мінімальну законодавчу вимогу.

англійською

Біле вино, яке використовується для виготовлення коньяку, є кислим і сухим. Це зроблено з дуже конкретного списку винограду. Вино повинно бути на 90% уні-блан (сорт винограду), щоб напій вважався справжньою смаженою картоплею. Віджатий сік з винограду ферментується два-три тижні, дикі дріжджі перетворюють цукор на спирт. Перегонка рідини відбувається в традиційних мідних каструлях. Для коньяку вино подвійно переганяється.

Після перегонки його зберігають у дубових бочках Лімузена для витримки. Мінімальна тривалість старіння - два роки. Міцність алкоголю падає до 40% під час старіння. Суміш необхідна коньяку для досягнення змінних смакових якостей. У кожному коньячному домі є майстер-дегустатор, який відповідає за змішування спиртних напоїв. Виноград, який використовується для виготовлення коньяку, має повільно дозріваючу якість, що відрізняється високою стійкістю до хвороб. Він також має високий рівень кислотності, отже, знижує вміст алкоголю.