Конкретні вуглеводні дієтичні рецепти зцілення Новини, спорт, робота - Звістка Вісника
ЕСТЕР МАККОЙ
Редактор їжі
[email protected]
ДОБРІЙ КУХУР - Спеціальна вуглеводна дієта розповідає, як приготувати мигдальне молоко або будь-яке горіхове молоко, фінікову пасту, а не цукор та сухий сир. Книга може стати в нагоді хворим на целіакію, виразковий коліт, хворобу Крона та інші шлунково-кишкові захворювання. - Естер Маккой
Специфічна вуглеводна дієта (SCD) - це точна дієта, розроблена, щоб допомогти оздоровити травну систему. Це важливо для тих, хто страждає на такі виснажливі розлади, як хвороба Крона, виразковий коліт, синдром подразненого кишечника, целіакія та інші шлунково-кишкові захворювання.
У мене є кулінарна книга під назвою «Випічка для певної вуглеводної дієти» від Кетрін Енібл, і вона пропонує консультацію з лікарем перед початком такого типу дієти, але вона була розроблена як нормальна та поживна дієта з обмеженням до дозволені типи цукру та крохмалю.
Продукти, дозволені на SCD, - це квасоля: чорна, ниркова, сочевиця, ліма, горох колотий, темно-сині боби та арахіс. Квасоля з куркою гороху, соя та квасоля не допускаються.
Горіхи: Усі види - насіння кунжуту та насіння соняшнику, але не насіння чіа, насіння льону або насіння конопель.
Всі жири та олії, що трапляються в природі, і всі трави та спеції.
Солодощі: Мед, фрукти, фруктові соки та сахарин, але не столовий цукор, коричневий цукор, патока, агава, стевія або будь-який інший підсолоджувач.
Іншими дозволеними продуктами є яйця, масло, йогурт SCD, сухий сирний сир та витримані сири, але не м’які сири, молоко, вершки, наполовину, вершковий сир та будь-який сир, що не є сирним сиром.
Усі свіжі фрукти, несолодкі заморожені фрукти, несолодкі сухофрукти, але не фрукти, які консервуються або зберігаються в сиропі або обробляються цукром.
Овочі: Некрохмалисті овочі, такі як зелена квасоля, кабачки, морква, горох та шпинат. Не крохмалисті овочі, такі як картопля, кукурудза, ямс, бамія або будь-які слизові овочі.
Все свіже м'ясо, птиця та риба, консервовані в олії або воді, але не перероблене або копчене м'ясо, риба чи птиця, без добавок або без додавання цукру.
Їжа, яку потрібно тримати під рукою для випічки, - це бланшоване мигдальне та кокосове борошно, мед, фініки, чистий екстракт ванілі, горіхове та кокосове молоко, яйця та харчова сода. Іншими необхідними коморами та рефрижераторними товарами можуть бути оливкова олія, неприправлений желатин, несолоне масло, свіжі або заморожені фрукти без додавання цукру та сири, дозволені проти SCD.
При випічці з медом зменшіть кількість до чверті або однієї третини кількості цукру, яку вимагає оригінальний рецепт. Наприклад, якщо рецепт вимагає 1 склянки цукру, використовуйте 1/4 або 1/3 склянки меду. Оскільки мед додає велику кількість вологи, зменшіть кількість вологих інгредієнтів або додайте трохи кокосового борошна, щоб досягти бажаної текстури.
Харчова сода приблизно в чотири рази потужніша, ніж розпушувач. Застосування занадто великої кількості може призвести до того, що випікається виріб дуже високо піднімається, а потім падає рівним, продовжуючи випікатися. Застосування 1/2 до 1 чайної ложки зазвичай буде достатньо для того, щоб допомогти, коли тісто піднімається.
Використання цієї кулінарної книги може допомогти вам стати здоровим, а також насолоджуватися своїм пирогом. Рецепти розроблені, щоб допомогти задовольнити будь-яку тягу, навіть для особливих випадків або просто обіду з друзями. Я хочу змінити натяк на те, що дієта є негативно обмежувальним, на думку автора, Anible.
Оскільки звичайний хліб не дозволяється, випікання особливого сорту буде бажаним, якщо це дозволить час. Це більш тонка версія булочок з гамбургерами. Два з них можна підсмажити, а на час сніданку або обіду між ними можна взяти яєчню або перераховане м’ясо.
1 1/4 склянки бланшированного мигдального борошна
1/4 склянки оливкової або кокосової олії
1 яйце, кімнатної температури
1/2 чайної ложки солі
Розігрійте духовку до 350 градусів. Застеліть два листи пергаментним папером. Змішайте всі інгредієнти. Розділіть тісто на чотири рівні порції. Сформуйте одну порцію в кулю і викладіть на деко. Нещільно накрийте поліетиленовою плівкою.
Акуратно розрівняйте тісто руками або качалкою до товщини приблизно 1/2 дюйма та діаметру 6 дюймів. Продовжуйте з рештою тіста. Покладіть по два коржі на кожен деко. Випікайте 8-10 хвилин або поки краї не почнуть підрум’янюватися.