Консервація яловичини Покладіть корову в банку - Підготовлені домогосподарки

Я пробував консервувати яловичину декількома способами - сирою, теплою, з водою, без води і майже відмовився, але врешті-решт знайшов спосіб, що насправді має приємний смак. Так само, як і курка, я думаю, що відтепер я можу робити яловичину. Зручність того, що я можу вкидати варену яловичину в свої страви, економить години на кухні, і я помітив, що насправді готують вечерю, що завжди радує мужа. Більше не потрібно витрачати час на розморожування, приготування м’яса та вилучення грошей на Тако Белл. Гаразд, це було розтяжкою, від Taco Bell не можна позбутися, але мені дуже подобається можливість просто кидати, готувати та подавати. Крім того, ви не можете забути найбільшу користь - м’ясо, яке зберігається на полицях протягом 3+ років.

Коротка версія: Покладіть напівготовну яловичину в банки, залийте яловичим бульйоном і готуйте під тиском 75 хвилин (півлітра) або 90 хвилин (кварта)! Цю саму процедуру можна використовувати для розливу більшості м’яса - оленини, лося, ковбаси, грудинки, свинини тощо.

(ПРИМІТКА: Обов’язково прочитайте інструкцію з експлуатації перед тим, як користуватися скороваркою/консервним апаратом. Я не несу відповідальності за смерть… лише за смачне МЯСОВОЕ:)

1- Підготовка витратних матеріалів:

КАНСЕР ТИСКУ -(Я використовував All American 921)
КОНСЕРВУВАННЯ -(Щипці, засіб для видалення міхурів тощо)
ЯЛИЧНИЙ ВІДНОС - Буліон кубика на кожну банку або бульйон, достатній для заповнення банок. Використовуйте бульйон для яловичини, ковбаси, свинини.
ОЦЕТ - Витерти ободок Глек
ЯЛОВИНА - Переконайтесь, що в ній мало жиру, принаймні 90/10
ГАРНИКИ - Пінта (вміщує 1 фунт) або Кварта (вміщує 2 фунти) - Огляньте банки на наявність тріщин у ободі та тріщинах волосяного покриву та викиньте пошкоджені. Огляньте металеві кільця та викиньте їх із вм’ятинами або іржею. Мийте банки, металеві гвинтові стрічки та кришки у гарячій мильній воді. Промити. Покладіть банки догори дном на чисту суху тканину або залиште їх у посудомийній машині до необхідності. НЕ використовуйте повторно плоскі металеві кришки.

2- Приготувати яловичину

Приготуйте м’ясо трохи, але не турбуйтеся про те, щоб приготувати його до кінця, оскільки воно закінчить приготування в баночці. Ви можете підрум’янити його на сковороді, приготувати в духовці або відварити. Інший варіант - сформувати яловичину з котлеток, які помістяться у вашу банку, і трохи підрум’янити. Ви можете покласти більше м’яса в банку таким чином і мати можливість їсти його, як котлетки, або кришити для яловичого фаршу. Злийте жир, а потім заповніть банки з точністю до 3/4 до 1 дюйма.

Сировина (сира) проти теплової (вареної) яловичини

Якщо ви ліниві і просто хочете консервувати яловичий фарш сирим, не хвилюйтеся, я зробив для вас експеримент, і це ВАЛОТНО. Баночка зліва упакована в сирому вигляді, і так, це шар жиру, який просто сидить там і чекає, щоб нанести шкоду. Для яловичого фаршу ви хочете переконатись, що спочатку трохи готуєте яловичину. Це допомагає видалити повітря з тканини, допомагає утримувати його від плавання в банках та подовжує термін придатності (і виглядає та смакує НАБАГАТО краще)!

3- Додати яловичий бульйон

Дістати каструлю з киплячим яловичим бульйоном і додати в банки до покриття м’яса. Якщо замість цього ви використовуєте окріп, обов’язково додайте в кожну банку кубик з яловичини на мільйон. Не використовуйте лише воду, інакше смак м’яса просочиться у воду, залишаючи м’ясо без особливого смаку. Огидно, повірте, не псуйте цей крок!