Консервування курячого запасу Питання та відповіді Надлишок жиру
З Шерон Петерсон
Деякі чудові поширені запитання щодо консервування курячого бульйону: Як ви видаляєте жир із курячого бульйону? Скільки жиру занадто багато? Що ти робиш із зайвим жиром?
Привіт, мене звати Шарон Петерсон, і я на SimplyCanning.com, де ви можете знайти поради щодо домашнього консервування, підручники та класи. Приходь до мене туди, і я допоможу тобі заповнити комору.
Стенограма відео (відредаговано для ясності)
Дозвольте мені прочитати питання консервованого курячого запасу на сьогодні. Це від DannyDan. “Моє питання пов’язане з консервуванням під тиском, домашнім курячим бульйоном або бульйоном та видаленням жиру. Куди б я не подивився, все говорить про те, щоб прибрати «зайвий» жир.
Основною причиною є те, що жир не виповзає і не перериває зв'язок між гумовим ущільненням кришки та ободом консервної банки. Я це повністю розумію. Однак я хочу зберегти жир. Тож запитання перше, якщо я видаляю жир, як я можу його зберегти?
Питання друге, якщо я не видалю жир, чи буде зменшення кількості бульйону та жиру в банку нормальним? Або мені потрібно утримувати 1-дюймовий простір для захисту від передчасного псування або з якоїсь іншої причини? І третє запитання - це, мабуть, мало б бути першим питанням - однак, що таке визначення «надлишку» жиру? "
Гаразд, тож я збираюся мати справу з цими по черзі.
По-перше, ти маєш рацію. Причиною того, що ви хочете видалити жир під час консервування курячого бульйону, є те, що ви не хочете, щоб він пошкодив пломбу, будь то на прилавку чи на полиці.
Питання перше: "Якщо я видаляю жир, як я можу його зберегти?" Я б запропонував заморозити його. Не знаю, як я це знаю. Заморожування буде вашим найкращим варіантом. Ви можете просто покласти його в невелику банку для консервування і поставити в морозильну камеру. Можна покласти в сумку. Все, що вам підходить.
Тож це коротко і солодко. Заморожування - найкращий варіант.
Що робити, якщо ви не видаляєте жир, консервуючи курячий запас?
Питання друге: "Якщо я не приберу жир, чи зменшення кількості бульйону та жиру в банку буде нормальним?"
Тому, перш за все, я не рекомендую не видаляти жир під час консервування курячого бульйону. Про те, що таке надлишок, ми поговоримо за хвилину. Вам потрібно підтримувати цей головний простір, тому що саме такий простір потрібен вашому бульйону чи запасу. Належний простір для голови - це простір між бульйоном або бульйоном та кришкою.
І вам потрібно, щоб цей простір там був правильним, щоб він мав потрібну кількість для розширення, а потім скорочення, коли ви проходите обробку. Ось чому вам це потрібно. Налаштування простору на голові не вплине на те, виймаєте жир чи ні. Не змінюйте головний простір під час консервування курячого бульйону.