Консервування проти заморожування - Здорове консервування

Часто виникає дружня дискусія щодо того, що краще - консервування проти заморожування.

Що краще, звичайно, в кінцевому підсумку буде визначено, про який продукт харчування ви говорите, і охоплювати такі аспекти, як харчування, енергетичні витрати та зовнішній вигляд, текстура та смак після зберігання.

• 1 Це не повинно бути або/або
• 2 Безпечне заморожування легше, ніж безпечне консервування
• 3 Який найефективніший спосіб зберігання продуктів?
• 4 Плюси і мінуси консервування
• 5 Плюси і мінуси заморозки
• 6 Інші причини, що можуть
• 7 Деякі речі краще консервувати, ніж заморожувати, і навпаки
• 8 Історія
• 9 Подальше читання

Це не повинно бути ні /, ні

Майже всі консервні машини використовують домашню морозильну камеру як власне власне основне, додаткове сховище або як “тимчасове” сховище, поки не знайдеться часу або достатньо чогось, щоб виконати консервацію. Сумнівно, що багато консервів добровільно відмовляються від використання домашньої морозильної камери; також сумнівно, що власники морозильних камер надали б доступ до хороших домашніх консервів та консервів, якби вони їх мали.

Однак для більшості консервів це не пропозиція. Вони роблять і те, і інше, і заморожують, якщо це доречно.

Безпечне заморожування легше, ніж безпечне консервування

Простіше заморожувати безпечно, ніж консервувати. Для заморожування можна просто загнати овоч у пакет і заморозити. Звичайно, якщо ви не спочатку бланширували овоч, очищали від шкірки, насіння, серцевини тощо, якість того, що виходить із морозильної камери, може бути не найкращою, але це нікого не вб’є. З цієї причини багато роздратованих експертів з домашньої консервації часто просто здаються і направляють непокірних консервів до морозильної камери і кажуть їм, щоб вони замість цього заморозили їжу.

Який найефективніший спосіб зберігання їжі?

Для протоколу, з точки зору екологічності/зменшення вуглецевого сліду, відповідно до штату Колорадо [1] П. Кендалл та Л. Пейтон. Вартість збереження та зберігання їжі. Розширення університету штату Колорадо. No 8.704. Серпень 2008. Дата доступу: березень 2015 р. Найкращі засоби зберігання знаходяться в порядку зменшення:

1. Кореневий льох
2. Сушіння
3. Консервування
4. Замороження

Університет Аляски не погоджується з цим, і в таблиці нижче наведено оцінки консервування трохи вигіднішими, ніж сушіння:

Дінстел, Роксі Роджерс. Збереження їжі. Повернутися до основ, урок 1. Служба кооперативних служб університету Аляски Фербенкс. FNH-00562A. Переглянуто в березні 2013 року.

Плюси і мінуси консервування

• Потрібно більше кривої навчання;
• Більше роботи для зберігання продуктів;
• Більше енергії, необхідної для підготовки їжі до зберігання;
• Легко організувати банки на полицях в напівраціональному порядку, якщо є достатньо місця для стелажів;
• Легше швидко переглядати інвентар і легше обертати інвентар;
• Витрати на зберігання енергії дорівнюють нулю;
• Простіше знайти інший простір, щоб поставити зайві банки, навіть якщо це тимчасово;
• Швидше використовувати їжу зі зберігання: відкрити банку та використовувати.

---