Корейський салат із салату (상추 겉절이 Sangchoo Geotjeori) Кімчімарі
Цей корейський салат із салату - це чудово смачний гарнір до будь-якого м’яса, смаженого на грилі - особливо до несезонного м’яса на грилі. Солоний, оцтовий та злегка солодкий аромат чилі дійсно допомагає розбити будь-який жирний смак м’яса, одночасно виділяючи м’ясний смак. У корейських ресторанах для барбекю часто пропонують деякі варіанти цього салату з м’ясом для барбекю, використовуючи різну зелень, тому ви, мабуть, вже пробували деякі варіації. Всякий раз, коли у нас вдома є барбекю в корейському стилі, цей бічний салат є нашим улюбленим, особливо якщо ми готуємо на грилі свинину або яловичину.
Найцікавіше в цьому корейському салаті з салату полягає в тому, що його настільки просто і легко зробити, що він часто навіть не з’являється у більшості корейських кулінарних книг. Для когось це може бути надто просто і легко, але для тих з вас, хто не дуже знайомий з корейською їжею чи приправами, я думав, що це, безумовно, варто допису в моєму корейському блозі про їжу. Окрім м’яса на грилі, салат з корейського салату також чудово поєднується з простим рисом як частина дуже корисної низькокалорійної їжі.
Салат зазвичай називають двома назвами: 상추 겉절이 (Sangchoo Geotjeori або Keotjeori) або 상추 무침 (Sangchoo Moochim). Sangchoo означає салат. Geotjeori (겉절이) буквально означає маринувати (jeori) зовні (geot), що відрізняється від маринування овоча до кінця (протягом 8 годин і більше), як це робиться з капустою під час приготування капусти з капусти. Moochim походить від дієслова "moochida (무치다)", що означає кидати та змішувати інгредієнти з певним видом приправи або соусу.