Корейський сушений минтай (북어 구이 Bugeo Gui) Кімчімарі
Сушений минтай (북어 bugeo) насправді НЕ був однією з моїх улюблених страв, коли я був дитиною. Я не впевнений точно, чому, але я думаю, що це було пов’язано з тим, що в ньому часто було багато кісток, і я ніколи не вмів їх уникати. У продавців, які продаються зараз, майже немає кісток, і я вже 20 років одружений з коханою людиною, я дуже сподобався їм.
Бугео (бугу/букео/бук-е-е) - чудова їжа у вашій коморі/морозильній камері, оскільки ви можете будь-коли готувати з неї супи та гарніри. Оскільки бульйо висушений, розморожувати його не потрібно. І чудова річ цієї страви полягає в тому, що ви можете заздалегідь заморозити шматочки маринованого бульйо і просто миттєво обсмажити їх майже миттєво.
У Кореї традиційно відомий минтай (бугео) має великі переваги для здоров'я. Загалом кажуть, що він має здатність допомагати організму позбуватися токсинів, а також швидше відновлюватися від похмілля. Якщо ви запитаєте когось із літніх корейців, які люблять вживати алкоголь, якщо сушений суп з минтаю (북어 국 bugeo gook) допомагає їм у похміллі, вони всі поклянуться цим. Я, звичайно, зробила свою частку жука-бугео своїм молодим для свого чоловіка - добре, що зараз він зрілий і не мав похмілля протягом багатьох років. видалити будь-які токсини до і після фітотерапії. Я також пам’ятаю, як мої батьки давали варений сушений суп з минтая нашим собакам, коли вони поглинали щось погане (навіть отруту для щурів - після того, як спонукали їх викидати отруту першими), і більшу частину часу вони повністю одужували. Я шукав в Інтернеті як корейською, так і англійською мовами, і не знайшов великих досліджень з цього приводу, але виявив, що минтай містить велику кількість амінокислоти, яка називається метіонін, яка допомагає нормальній роботі печінки, що важливо для виведення токсинів з організму. Тож обов’язково тримайте у своїй коморі трохи баджа!
Час приготування: 10 хв на партію Час підготовки: 15 хв. Порції: 4 - 6
Цього бульйо-гуї також називають 북어 불고기 bugeo bulgogi, оскільки маринад майже однаковий. Вам просто не потрібні тендери, оскільки риба вже дуже ніжна. Його також називають 북어 양념 구이 bugeo yangnyum gui, оскільки маринад по-корейськи називається 양념 yangnyum. Однак багато людей можуть говорити про більш пікантну версію, яка використовує гочуджанг. Якщо ви любите гострі речі, ви можете просто зменшити кількість соєвого соусу (на 1/2 до 1/3) і замінити зменшену кількість гочуджангом.
Інгредієнти