Шоколадний чізкейк у Нью-Йоркському стилі - вуглеводів менше, ніж скибочка хліба
Цей рецепт викладається як ввічливість тим, хто дотримується різноманітних низьковуглеводних та кетогенних дієт (не обов’язково розроблених мною планів харчування). Цей рецепт може підійти вам, а може і не підійти.
Оновлення від 4 серпня 2019 року: кето-версію цього "Мармурового нью-йоркського сирника" можна знайти тут.
Деякі люди думають про дієтологів як про медичного працівника, який позбавить усіх задоволень від життя. Ми радимо вам їсти моркву, коли всі інші їдять чізкейк. Я не так практикую. Навіть коли я навчав вищому вуглеводному стилю їжі, я завжди вірив, що існують «повсякденні продукти» та «іноді продукти», і ніколи не вірив у заборону будь-якої їжі (за винятком випадків, коли йдеться про серйозні харчові алергії). Для мене це завжди стосувалось того, скільки і як часто ми щось їмо.
Якщо ви деякий час стежите за моїми блогами, ви знаєте, що я не вірю в їжу необмеженої кількості будь-яких видів їжі чи обмеження будь-яких груп продуктів. Так, я рекомендую людям їсти вуглеводи в овочах, горіхах та насінні, деякі молочні продукти та деякі фрукти та бобові, якщо це терпимо. Білок достатній, але не надлишковий. Я закликаю вживати в їжу широкий спектр корисних жирів, включаючи вміст, що міститься у джерелах білка, а також мононенасичених жирів, таких як оливкова олія та олія авокадо, а також використовувати кокосову олію для підвищення температури диму при нагріванні до більш високих температури.
Але як щодо солодощів? Де вони вміщуються?
Я думаю, бувають випадки, коли святкування особливого випадку вимагає зробити щось особливе, що містить вуглеводи, жир і білок, крім того, що ми зазвичай їмо. Я не Грінч свят чи свят!
Я закликаю людей планувати вживання ласощів, знаючи вміст у них макроелементів (кількість білка, жиру та вуглеводів у грамах) і заздалегідь віднімаючи їх із плану харчування. Це рідко вимагає, щоб люди їли більше, ніж зазвичай, оскільки самі продукти, якщо вони добре сплановані, можуть замінити їжу. Якщо це означає, що хтось їсть замість вечері “Гарбузовий пиріг без пирога” (гарбузовий заварний крем з низьким вмістом вуглеводів). Чисті вуглеводи з самого гарбуза за мінусом клітковини не такі високі, а яйця та вершки всередині заварного крему служать джерелом білка для їжі, а решта - жир. Так? Що в цьому поганого?