Шоколадне молоко в школах забороняють, зберігають чи змінюють поза хроном
- Листи до редактора
- Розділи
- Мистецтво та розваги
- Відгуки про книги
- Район затоки/Каліфорнія
- Праця та освіта
- Національна політика
- Новини Сан-Франциско
- Середній ринок/Вирізка
- Податок на соду/харчова політика
- Спорт
- Архіви
- Про
- Правила подання
- Зв'язок
- Підпишіться
Шоколадне молоко в школах: забороняйте, зберігайте або змінюйте?
від Дани Волдов 16 травня 2011 р
Настав час перемир'я в шоколадно-молочних війнах. Конфлікт з приводу того, чи повинні школи пропонувати ароматизоване молоко, триває роками, протистоячи прихильникам кращого шкільного харчування один проти одного. Хоча прихильники шоколадного молока наполягають на тому, що користь молока для здоров'я перевищує будь-яку можливу шкоду від надлишку цукру, його вороги стверджують, що шоколадне молоко подібне до газованої або цукерки. Тим часом, коли фінансування шкіл скорочується, а витрати на їжу, паливо та працю продовжують зростати, битва з шоколадним молоком розділяє прихильників саме тоді, коли найважливіше об’єднати зусилля та працювати разом.
Підсумок битви дотепер: на ароматизоване молоко припадає близько 70% молока, яке подається в американських школах. Деякі школи пропонують його як на сніданок, так і на обід, інші - лише на обід. Деякі школи взагалі заборонили ароматизоване молоко, але дослідження, спонсоровані молочною промисловістю, показують, що коли це трапляється, споживання молока в цілому падає приблизно на 37%.
Вороги ароматизованого молока кажуть, що подібні дослідження є необ’єктивними. Якщо пропонують лише звичайне молоко, мовляв, діти з задоволенням його вип’ють; до цього часу не було проведено жодних досліджень, які б підтвердили цю заяву. Прихильники підсолодженого молока також пов'язують його споживання з підвищеним ожирінням, але знову ж не проводилось жодних досліджень, щоб підтвердити цю думку. Дослідження ролі “підсолоджених напоїв” при ожирінні зосереджувались на соді, підсолоджені чаї, сокові напої та спортивні напої, а не на ароматизованому молоці.
Багато батьків, у тому числі багато добре обізнаних батьків, які не оплачують роботу молочної галузі, вважають, що їхні діти будуть пити молоко, лише якщо смак замаскований чимось солодким. Вони воліють, щоб їхні діти отримували харчові переваги молока, навіть якщо це означає, що вони також отримують трохи цукру. Директори шкільних продуктів переживають, що, якщо ароматизоване молоко не буде в меню, менше учнів буде їсти шкільне харчування. Постійні витрати на оплату праці та накладні витрати з’їдають більше половини шкільного бюджету на харчування, тому будь-яке падіння доходу від поданого харчування може призвести до зниження якості їжі для тих, хто продовжує їсти шкільне харчування, як правило, найбідніших учнів.
Противники кажуть, що підсолодженому молоку не місце в наших школах, і що його пропонування просто вчить дітей бажати солодких напоїв. Батьки, чиї діти вдома п'ють звичайне молоко, кажуть, що не хочуть, щоб їхніх дітей в школі спокушало ароматизоване молоко. Інші опоненти - це ті, хто підтримує думку про токсичність цукру, і деякі гучні реформатори шкільного харчування, такі як Ен Купер, яка називає шоколадне молоко "газованою содою", і Джеймі Олівер, який каже, що це як цукерки.
Обидві сторони мають рацію - і обидві помиляються.
Сили проти шоколадного молока помилково змушують громадськість вважати, що шоколадне молоко ідентичне газованій або цукеркам. Вони засновують це твердження на грамах цукру, що містяться в кожному, не пояснюючи, що до двох третин цукру в ароматизованому молоці надходить туди природою, а не злісною молочною промисловістю.
Звичайне біле молоко містить лактозу - форму цукру, яка в природі зустрічається в молоці. 8 унцій. коробка простого знежиреного молока містить близько 14 грамів цукру, що зустрічається в природі, тоді як у картонній упаковці молока може бути до 28 г цукру (14 г природного, ще 14 г "доданих") або до 20-22 г (14 природних, 6-8 г (додано)), залежно від того, скільки цукру молочний завод відчуває, як хочуть споживачі. Навпаки, всі 26 г цукру в 8 унціях. коксу - це «доданий» цукор, як і всі 24 г цукру в шоколадній плитці.