Корисність для хумусу та користь для здоров’я, пояснили експерти Добре добре
Фото: Getty Images/Наташа Брін
Можна з упевненістю сказати, що хумус досяг улюбленого статусу у закусочному відділі, навіть породжуючи креативні варіації різноманітних кольорів та смаків, включаючи авокадо, буряк, шоколад та морозиво (хуп, це річ!).
Якими б смачними не були ці повторення, немає нічого подібного до вершково-чесночного оригіналу. Я б навіть зайшов так далеко, сказавши, що це не вечірка, поки не з’явиться хумус. (У що ви, на Землю, будете занурювати моркву?)
Звичайно, ніщо не ідеально - навіть хумус. І легко дивуватися, як щось, що має такий смак, може бути навіть здоровим. Тож задля журналістики ми поставили трьом плюсів щодо харчування саме це питання. Коротка відповідь: так, хумус - справді корисна закуска (з полегшенням зітхнувши) завдяки своїм корисним для вас інгредієнтам.
Тут експерти розкривають харчові переваги хумусу, найздоровіший спосіб його з’їсти (або придбати, якщо у вас є проблема) і багато способів насолодитися своїм хумусом.
Користь від хумусу в харчуванні: що таке низький рівень?
Хоча існує багато варіантів хумусу, традиційно він складається лише з шести інгредієнтів: нуту, оливкової олії, часнику, лимонного соку, солі та тахіні. Кожен із цих інгредієнтів містить харчові переваги.
Нут, основний інгредієнт хумусу, є чудовим джерелом клітковини та білка. "Хумус завантажений харчовими волокнами, які є ключовим фактором здоров'я кишечника", - говорить Елісон Коді, сертифікований цілісний дієтолог і засновник "Авокадо Алі". Більшість американців їдять недостатньо клітковини, за її словами, що робить нут (і, отже, хумус) дуже простим способом збільшити споживання.
Емілі Марр, MS, RDN, додає, що клітковина в нуті також сприяє зростанню здорових кишкових бактерій, які виробляють бутират, жирну кислоту, яка живить клітини всередині кишечника. Тож хумус допоможе вам бути ситим і регулярний (бал!). Плюс, Коді каже, що в нуті багато заліза, фолатів, фосфору, вітаміну В6, вітаміну К, цинку, міді, марганцю, магнію, холіну та селену.
Шукаєте інші продукти, які корисні для здоров’я органів травлення? Ознайомтеся з найкращими рекомендаціями дієтолога:
Лимонний сік у хумусі також надає користь для здоров’я, хоча і в дуже малих кількостях. "У лимонному соку надзвичайно багато вітаміну С, який покращує нашу імунну систему та здоров'я кісток", - говорить Коді. "Лимони також містять багато фолієвої кислоти та калію".
Завдяки оливковій олії хумус може бути чудовою протизапальною їжею. "Оливкова олія багата потужними антиоксидантами, які мають протизапальну користь", - говорить Марр. "Зокрема, оливкова олія незайманого типу містить антиоксидант олеокантал, який, як вважають, має подібні протизапальні властивості, як звичайні протизапальні ліки".
Відомо, що тахіні, який виготовляється з насіння кунжуту, протизапальний. "Це може допомогти зменшити маркери запалення в організмі, такі як IL-6 та CRP, які підвищені при запальних захворюваннях, таких як артрит", - говорить Марр. Але це лише одна з переваг тахіні. "У ньому також багато клітковини, міді, марганцю, фосфору, цинку, селену, магнію, заліза та кальцію", - говорить Коді. "Це багате джерело вітамінів групи В (особливо тіаміну), які підвищують енергію та покращують роботу мозку, а також багато вітаміну Е, який захищає від серцевих захворювань, інсульту та пошкодження нервів".