Користь буряка для здоров’я (і рецепт!) - д-р
Існує досить багато овочів, які потрапляють до категорії «любити їх або ненавидіти», і буряк, мабуть, знаходиться у верхній частині цього списку. Деякі люди насолоджуються їхнім «землистим» смаком, а інші просто не є фанатами.
Але наскільки поляризує овоч, можна сказати одне: певна користь буряка неможлива. Вони завантажені вітамінами, мінералами, антиоксидантами та багатьма іншими сполуками, які є справжнім благом для вашого здоров’я.
Перейдіть безпосередньо до рецепту салату з буряка та руколи>
Універсальний овоч
Буряк (або буряк) існує вже тисячоліття. Найдавніші докази їх вирощування були приблизно в 2000 р. До н. Е. В Середземноморському регіоні (отже, вони є частиною дружньої до серця середземноморської дієти).
Сьогодні буряк є одним з найбільш універсальних овочів. Їх можна приготувати безліччю способів (про це пізніше), і вони унікальні тим, що ви можете з’їсти всю рослину - листя, стебла, корінь (а це власне буряк) і навіть шкіру, якщо так бажання. Листя і стебла часто відкидають на користь кореня, але ця багата на поживні речовини зелень буряка корисна сама по собі. Я люблю пасерувати/варити зелень буряка і їсти як гарнір з овочів, але ви також можете додавати їх у салати або включати в рагу та інші страви.
Більше, ніж просто барвиста їжа, буряк історично використовувався в народній медицині для лікування різних захворювань, включаючи анемію, головний біль, запор, лихоманку, дратівливість та проблеми з серцем.
Бурякове харчування
Має сенс, що буряк працював, щоб полегшити стільки цих проблем зі здоров’ям, оскільки харчування буряків не має рівних.
Буряк багатий вітамінами А, С і К, фолієвою кислотою, калієм, міддю та марганцем, а зелень є чудовим джерелом фітонутрієнтів, таких як лютеїн та зеазантин (які є критично важливими для здоров'я очей). Буряк також містить захисні антиоксиданти, такі як беталаїн, пігмент, який надає цьому овочу чудовий червоний колір. Беталайн настільки потужний, що може забруднити ваші руки і перетворити вашу сечу (і все інше, до чого вона торкається) червонувато-рожевого кольору! Попередні дослідження також показують, що він має антиоксидантні та протизапальні властивості.
Ще більш захоплюючим для цього кардіолога є те, що буряк (особливо якщо його сочать або змішують та вживають у рідкому вигляді) дуже багатий нітратами. Це настільки важливо для здоров’я серця, оскільки організм перетворює нітрати в оксид азоту, сполуку, вирішальну для підтримки загальної серцево-судинної функції.
Не менш важливим є буряк - низькокалорійне джерело клітковини, яке наповнює вас і насичує довгий час, а також підтримує регулярність.
Єдиним реальним мінусом є те, що буряк має відносно багато цукру (сахарози). Насправді, поряд із кукурудзою та цукровою тростиною, цукровий буряк (який входить до тієї ж сімейства буряків, що і червоний і жовтий буряк, який ми їмо) використовується для виробництва рафінованого цукру.
Але не заперечуйте проти них; користь буряка для здоров'я значно перевищує цей один недолік. Я від усієї душі рекомендую додавати в свій раціон буряк (і бурякову зелень). Ось кілька основних причин, чому ...
Буряк приносить користь здоров’ю серця
Як я вже говорив раніше, користь буряка для здоров’я серця справді дивовижна. Це головна причина, чому я регулярно їх їм і сокую.
Оксид азоту є потужним судинорозширювальним засобом. Це означає, що він розслаблює і розширює артерії, що, в свою чергу, знижує артеріальний тиск, дозволяючи крові протікати з меншим опором. Це також посилює кровообіг і приборкує небезпечне запалення та окислювальний стрес.