Користь для здоров’я цикорію - хороша цільна їжа
Ви, напевно, бачили цю рослину, упаковану поживними речовинами, і навіть не знали її. Сподіваємось, до кінця цієї статті ви побачите, наскільки важливі корисні властивості цикорію для здоров’я, і ви зможете це визнати.
Цикорій - це синій квітковий, деревний бур’ян, який ви захочете вирвати зі свого саду та поїсти. Цикорій може рости високим (до 5 ’) і має міцне коріння. Він є частиною сімейства соняшникових, тому не варто здивувати вас, коли дізнаєтесь, що цей бур’ян процвітає на світлі. Ось чому ви часто бачите його на відкритих полях. Між висотою та чіткими квітами у вас не повинно виникнути проблем з вибором, яка рослина є цикорієм.
Користь цикорію для здоров’я робить цей бур’ян скоріше активом, ніж шкідником. Від листя до кореня ця рослина має безліч оздоровчих властивостей, корисних для вашого кишечника та загального здоров’я.
Хоча цикорій не є рідним для Північної Америки, він був перевезений з Європи в кінці 19 століття і зараз його можна знайти по всьому континенту.
Місцево можна знайти цикорій уздовж більшості доріг та на багатьох полях. Хоча здається чудовим, що ця здорова рослина так легко доступна, ви не хочете дістати цикорій з узбіччя. Ці ділянки часто обприскуються важкими хімічними речовинами та піддаються дії багатьох токсичних хімічних речовин від проїжджаючих повз автотранспортних засобів.
Подібно до цього було показано, що хімічні добрива та пестициди зменшують кількість антиоксидантів, що містяться в коренях рослин. Органічні добрива не мали такого ефекту.
Ось користь, яку ви знайдете в цикорії - від листа до кореня.
Користь для здоров’я листя цикорію
Листя цикорію - це гіркий лист, який додає салату фантастичний смак або суміш обсмажених овочів, або, як би ви не вибрали, щоб застосувати їх у своїй кулінарії. Вони також є хорошим джерелом багатьох поживних речовин.
Сира зелень цикорію є хорошим джерелом тіаміну, ніацину та цинку. Вони також є чудовим джерелом харчових волокон, вітаміну А, вітаміну С, вітаміну Е, вітаміну К, рибофлавіну, вітаміну В6, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, міді та марганцю.
Хоча всі листя цілком їстівні, молоді листя найкраще їдять. Вони менш гіркі і менш жорсткі. Листя дуже схожі на рослини кульбаби, що має сенс, оскільки вони тісно пов’язані між собою.
Хоча листя неймовірно здорові, вони наповнені ароматом, а деякі можуть бути дуже гіркими, тому вам захочеться використовувати листя для акцентування чи покращення страви, але не як основний інгредієнт. Квітки містять багато однакових вітамінів, вони також їстівні, але злегка гіркі, тому, можливо, вам не захочеться їсти занадто багато відразу, але вони виглядають красиво поверх салату.