Користь для здоров’я яловичого кісткового бульйону; Як зробити це здоровим харчуванням SF Gate

Пов’язані статті

Незалежно від того, чи вважаєте ви яловичий бульйон корисним еліксиром, який, мабуть, приємний на смак, чи відчуваєте, що це більше повноцінний запас, який має деякі бонусні переваги для здоров’я, ви все одно погодитесь, що деякі страви настільки універсальні, прості у приготуванні та вартісні. ефективний. Повне тіло домашнього яловичого бульйону працює для більшості супів та соусів, тоді як багатий мінералами профіль харчування допомагає вашому організму працювати.

бульйону

Яловичий бульйон і травлення

Яловичі кістки містять колаген, один із будівельних блоків звапненої кістки, зв’язок, сухожиль та іншої сполучної тканини. Коли ви тушкуєте яловичі кістки, колаген опускається і виділяє желатин, водопоглинаючий або гідрофільний білок, який надає як десертам, так і охолодженому яловичому консистенції желеподібну консистенцію. Гідрофільні сполуки, такі як желатин, поглинають шлункову кислоту під час шлункової фази травлення і допомагають розподілити її по всій їжі до того, як вона потрапить у тонкий кишечник.

Мінерали в яловичому бульйоні

Яловичий бульйон містить мінерали, які сприяють здоров’ю кісток. Магній у відварі підтримує здорове формування кісток у роки розвитку та запобігає остеопорозу, коли здоров’я кісток погіршується в наступні роки. Кальцій, який підтримує низку процесів в організмі, включаючи скорочення м’язів, передачу нервових імпульсів та ріст кісток, становить майже 99 відсотків кісткової тканини. Організм підтримує постійний рівень доступного кальцію для підтримки гомеостазу, але швидкість обороту висока; Ви втрачаєте кальцій, коли потієте, скидаєте клітини шкіри та під час інших звичайних процесів в організмі, тому щодня потрібно близько 1000 міліграмів кальцію з джерел їжі. Хоча яловичий бульйон не дає достатньої кількості кальцію та магнію, щоб задовольнити щоденні потреби вашого організму, він робить свою частину у поєднанні зі збалансованою дієтою. Одна чашка домашнього яловичого бульйону містить 19,2 міліграма кальцію, або 2 відсотки добової норми, і 16,8 міліграма магнію, або 4 відсотки ДВ.