Користь для здоров’я оливкової олії екстра вірджин - просто божественна олія; Вино
Користь для здоров’я оливкової олії екстра вірджин
Є багато різних кулінарних олій, які претендують на те, щоб бути найкращими. Оливкова олія екстра вірджин (EVOO) має багато переваг для здоров’я, які ви не повинні ігнорувати. Якщо розглянути, як масло реагує на високі температури - окислювальну стабільність та співвідношення мононенасичених жирів - EVOO виходить на перше місце. Дослідження показують, що приготування з EVOO може покращити вміст харчових продуктів. Оскільки антиоксиданти, виявлені в EVOO, настільки стійкі до сильного нагрівання, вони не руйнуються і поглинаються їжею, допомагаючи їжі зберігати частину поживних речовин. Високий рівень поліфенолів у EVOO також пов’язаний із зменшенням ризику втрати кісткової маси зі старінням. Існує цілий ряд терапевтичних властивостей, корисних для здоров’я серцево-судинної системи.
Що стосується здоров'я серцево-судинної системи, олеїнова кислота (мононенасичений жир) має високу стійкість до дії вільних радикалів, що сприяє уповільненню поширення пошкоджуючих хімічних ланцюгових реакцій. Це зменшує ризик розвитку жорстких або закупорених артерій. Знижує ЛПНЩ (шкідливий холестерин) і збільшує ЛПВЩ (хороший холестерин). Для людей, які страждають на діабет, він знижує рівень глюкози в крові, тому потрібно менше інсуліну.
Активні компоненти оливкової олії екстра вірджин (EVOO) Це сприяє зміцненню здоров’я
Мононенасичені жирні кислоти (олеїнова кислота)
Їжа з мононенасиченими жирами знижує рівень шкідливого холестерину в ліпопротеїнах низької щільності (ЛПНЩ) і може підвищувати рівень хорошого холестерину в ліпопротеїнах високої щільності (ЛПВЩ). Саме високий рівень мононенасичених жирів порівняно з дуже низьким рівнем насичених жирів, як вважають, відповідальний за широко обговорювані переваги для здоров'я середземноморської дієти.
Природні антиоксиданти:
Фенольні сполуки (гідрокситирозоль, тирозол, похідні олевропеїну).
У EVOO виявлено 17 різних фенольних сполук. Ці сполуки вважаються найбільш біоактивними речовинами, що містяться в EVOO.