Таверна "Два дурні" - Альбукерке, Нью-Мексико - Гіл; s захоплюючий (і наповнюючий) блог
Прочитайте настільні наметові плакати в таверні "Двоє дурнів", і ви дізнаєтесь, що саме тут шалене є могутнім. Старий ґельський термін, що вимовляється як «тріщина», позначає жваву суть досвіду пабу, унікальну, а часом і гучну комбінацію добрих друзів, гарних часів і, звичайно, гарних пінтів. Craic - це слово, для якого немає точного перекладу на англійську мову, хоча на Ізумрудному острові є близько 9000 пабів. В Ірландії паби або громадські будинки є центральним центром громади - як і місцева церква. Тут друзі збираються для товариськості та співчуття.
Продаж та споживання алкогольних лібацій - це, мабуть, функція пабу, з якою знайома більшість американців. Більшість громадських будинків пропонують широкий асортимент пива, вин, міцних напоїв та безалкогольних напоїв, а пиво, як правило, є найпопулярнішим напоєм для дорослих. В останні роки подача їжі стала більш важливою функцією громадського будинку на Британських островах. Так, я знаю, що ви говорите. Хороша їжа в ірландському пабі - це оксиморон.
Інтер’єр таверни «Двоє дурнів».
Що стосується кулінарного мистецтва, Ірландія (як і Англія) є Родні Дангерфілд Європи; його кухня абсолютно не поважає. Ірландська їжа вважається м’якою та немислимою, особливо якщо порівнювати з високою (і пихатою) кухнею Франції. Провівши три роки в Англії, смакуючи чудові страви в пабі на Британських островах, я піднімаюсь на захист їжі цього злісного регіону, особливо "паб-личинки", що насправді цілком непогано. Ще 30 років тому ми знайшли багато пабів, де подають якісні страви у ресторанах.
Визначальним елементом ідентичності пабу є його зовнішні вивіски. З 12 століття громадські будинки на Британських островах повинні встановлювати вивіски поза своїми приміщеннями. Зазвичай вивіски пабу включатимуть як назву пабу, так і графічний елемент (суттєво, оскільки в середні віки великий відсоток населення був неписьменним). Назва пабу та його графічна ідентичність багато говорять про його характер. Назва «Таверна двох дурнів», а також її графічна ідентичність двох бовванів у стилі арлекінів, схоже, передає веселу та невимушену атмосферу. У цьому відношенні він вписується прямо в район Ноб-Хілл.
На Британських островах, де я бачив паби «The Spread Eagle and Cow & Snuffer’s», назва «Два дурні», мабуть, не вимагало б подвійного прийому, але це досить унікальне для Burque. Таверна "Двоє дурнів" ілюструє концепцію ірландського пабу, яка останніми роками спалахнула в Америці. Це концепція не позбавлена недоброзичливців. Один з європейських веб-сайтів засуджує «Ірландську пабну чуму», прирівнюючи ірландський пабний шаблон як «Макдональдс у пабній торгівлі». Розмова про відсутність почуття гумору.
Таверна "Двоє дурнів" не могла б сподіватися на тиражування справжнього досвіду ірландського пабу (особливо не без оскаржуючих ірландців), але це близько 4700 миль від Дубліна. Для таких англофілів, як я, це лише кілька миль, і за це ми їм вдячні. Крім того, таверна "Двоє дурнів" забезпечує майже все європейське відчуття будь-якої таверни в Альбукерке. Можливо, американська культура ніколи не піддасться будь-якому пабу, який стане соціальним центром для розширеної громади, але більшість відвідувачів повинні насолоджуватися своїм досвідом і навіть їжею.
Сир із сиром Cashel: подається з домашньо виготовленим ірландським коричневим хлібом та ірландськими картопляними чіпсами.
Ззовні таверна "Двоє дурнів" може пройти за паб на Британських островах із яскраво-блакитним фасадом, рослинами в горщиках у коробчатих плантаторах, давньоанглійськими вивісками та дерев'яними дошками в стилі Тюдора. Тема продовжується всередині пабу, де акценти з темного дерева та ірландські цеглини додають домашнього, але чоловічого відчуття. Навіть маленькі стильні столики та стільці є традиційними та надають справжнього ірландського відчуття. Таверна - це довіра підприємця Тома Уайта та прекрасних людей, які дали Нью-Мексико такі заклади харчування, як італійський гриль Scalo, італійський гриль Pranzo’s (Санта-Фе) та Il Vicino.
До асоціацій для дорослих відноситься «Гіннес», всесвітньо відоме ірландське пиво, яке готують з 1759 року. Усього за десять калорій за унцію, Гіннес (який стверджує, що розлив крейк) є улюбленим пивом смарагдового острова. Також доступне пиво, що готується в Нью-Мексико, Мексиці, Англії, Орегоні, Голландії та Ірландії. У продажу є Magners Irish Cider та інші популярні фаворити.
Риба і чіпси
Меню більше схоже на те, що ми знали в ірландських ресторанах, ніж те, що подають більшість пабів. Це означає такі закуски, як шотландські яйця, зварені круто яйця, укладені в ковбасу та покриті крихтами хліба, потім смажені у фритюрі до золотисто-коричневого кольору і подаються з гірчицею в пабі (Голова кабана). На відміну від назви, шотландські яйця далеко не шотландські. Спочатку вони були створені в 1738 році в універмазі в Лондоні. Найчастіше шотландські яйця подають холодними, і хоча в трактирі це не так, вони більш ніж прохідні. Ковбаса м'яко гостра з помітними трав'янистими якостями, а покрив хлібної крихти не надто густий і має хрустку текстуру. Яйце, зварене круто, чудово готується.