Користь для здоров’я шляху садівника шипшини
Троянди є символом романтики та пристрасті, але чи знаєте ви, що ця рослина також може бути джерелом харчування?
Шипшина - це їстівний допоміжний плід, він же псевдокарп, або “помилковий плід” рослини троянди. Це означає, що хоча вони містять насіння, м’якоть містить як зрілу зав’язь, так і іншу тканину з квіткової структури. До помилкових фруктів належать яблука, полуниця та ананаси.
Ботанічно кажучи, лише насіння, знайдені всередині шипшини, є «справжніми плодами».
Додаткові плоди розвиваються без запліднення зав'язі, де «справжні плоди», такі як манго та виноград, розвиваються після запліднення зрілої зав'язі.
Можливо, ви чули про це в чаях, але я хотів би заглибитися трохи глибше, щоб дослідити, що може запропонувати цей фрукт з кулінарної та харчової точки зору.
Ось що ми розглянемо:
Що ви дізнаєтесь
Що таке шипшина?
Ці плоди, як правило, являють собою невеликі цибулини червоного або оранжевого кольору, що розвиваються нижче пелюсток квітки. Деякі сорти можуть давати більш глибокі фіолетові або навіть чорні стегна.
Вони дозрівають після того, як запилювані квіти закінчать розпускатися, найчастіше в кінці літа або на початку осені.
Плоди можна їсти сирими, якщо видалити насіння і волоски, що їх оточують. Волоски можуть дратувати слизову оболонку рота та травного тракту.
М'якоть фруктів має м'який, гострий, злегка квітковий аромат, а також може використовуватися для приготування желе, джемів, сиропів, пиріжкової начинки, чаїв, олій тощо.
Харчова цінність
З такою великою кількістю різних їстівних форм харчові властивості можуть різнитися залежно від продукту.
Наприклад, пиріг із свіжих плодів шипшини, швидше за все, збереже більше корисних речовин, ніж більш оброблений желе або сироп, які піддавалися дії високих температур.
Детальніше перегляньте панель фактів харчування на будь-яких готових продуктах, які ви купуєте. Роблячи власні вироби з шипшини, припустимо, що при більшій обробці буде збережено менше харчової цінності.
Дикі фрукти, що вживаються в сирому вигляді, забезпечують 45 калорій за унцію. Цей обсяг порції містить 6,7 грам клітковини, 1217 МО вітаміну А і 119 міліграмів вітаміну С. Це понад 100 відсотків рекомендованої добової норми для вітамінів А і С!
вітамін А частково походить від бета-каротину, який також сприяє оранжево-червоному відтінку шипшини.
Цей каротиноїд перетворюється в активну форму вітаміну А в організмі. Він діє як антиоксидант, працюючи в боротьбі із вільними радикалами, які не завдають потенційної шкоди нашим клітинам.
Вітамін А також відіграє важливу роль у підтримці нашої сітківки. Це може допомогти запобігти віковій дистрофії очей і потенційно допоможе запобігти катаракті.
Окрім бета-каротину, плоди містять каротиноїди лютеїн та зеаксантин. Вони не можуть бути перетворені у вітамін А, але вони все одно функціонують як антиоксиданти.
Ці каротиноїди потрапляють в сітківку ока і допомагають поглинати синє світло, як те, що надходить від наших комп’ютерів, телефонів та інших цифрових пристроїв, і запобігають його спричиненню окисних пошкоджень. Якщо ви схильні до періодів тривалого екранного часу, як і я, споживання шипшини може бути корисним!