Користь для здоров’я від сезонної їжі - і 10 способів почати - Chicago Tribune
У моїй родині сезонний кліше. Минулої весни ми вирушили на шалене весняне прибирання і вичистили наш гараж, шафи та комору, роздаючи переросли речі та витрачаючи кожну банку бобів та коробку макаронних виробів, які ми могли. Влітку ми переходили до їжі кукурудзи, помідорів та кавунів майже щовечора, часто не зважаючи на подальший захід сонця. І ось, коли вже осінь, ми зібралися біля футбольних ігор коледжів, їмо миску за мискою чилі з совком за совком гуакамоле зверху.
Навесні люди, як правило, хочуть відчувати себе легше після тяжкості зимової погоди, светрів та стільки часу в приміщенні, тому позбавлення від небажаних предметів та зменшення безладу є неприємним завданням. Весняний урожай приносить нам гірку зелень, таку як рукола, для детоксикації нашої печінки від жирів та важчих продуктів, які ми їли всю зиму, а також робить нас легшими.
Влітку ми, як правило, активніші, проводимо більше часу на свіжому повітрі і насолоджуємося додатковою годиною або двома денного світла, тому наше тіло вимагає додаткової енергії, яку ми отримуємо від природних вуглеводів і цукру, що містяться в літніх фруктах та овочах, таких як кукурудза, горох, персики, диня та полуниця. Також нам потрібно більше води, коли температури піднімаються, тому багаті рідиною продукти, такі як кавун та огірки, підтримують нас.
Коли ми починаємо відчувати хрустке, прохолодне повітря осені та зими, наше тіло починає жадати менше сирих салатів та більше приготованих, зігріваючих продуктів, таких як супи, рагу, м’ясо та авокадо. Осінній урожай починається з великої кількості яблук, які містять багато клітковини та пектину, що сприяє очищенню кишечника та підтримці травлення, зокрема перетравлення жиру.
Це має сенс, оскільки зимова дієта містить продукти з підвищеним вмістом жирів і білків, такі як м’ясо та горіхи. Холодне зимове повітря і вітер пересушують землю, і наше тіло теж може стати сухим - це відчуття, яке ми відчуваємо в горлі та пазухах. Щоб протидіяти сушильним ефектам зими, ми спираємось на високобілкову та жирну дієту природи у вигляді теплої, важкої, жирної їжі, яка поповнює наші виснажені запаси вологи. Банани, авокадо, буряк, зимові кабачки, горіхи, м’ясо, глибоководна риба та оливкова олія - все це допомагає зберегти наше тіло теплим, вологим та живленим. Якщо ми продовжуємо їсти лише ті продукти, які охолоджують наше тіло, такі як огірки, полуниця та диня, наші пазухи можуть стати нездорово сухими та більш сприйнятливими до застуди та грипу.