Користь для здоров’я вживання кокосових горіхів; Досвід життя

Хто може протистояти кокосовому горіху з його вершковим тропічним смаком? Занадто довго багато американців робили саме це.

На щастя, ця помилкова кокосова ера закінчилася. Кокос отримує давно нагороджені нагороди як надзвичайно поживну їжу. Насправді дослідження показали, що саме насичені жири в кокосових горіхах не тільки допомагають нашому організму засвоювати поживні речовини та боротися з вірусами, але й знижують рівень холестерину. Традиційне використання кокосового горіха в Америці пов’язане з цукром, наприклад, такі випічки, як пироги, тістечка та десерти, що маскують його зміцнюють здоров’я властивості. Але зараз кухарі скрізь включають кокос у широкий асортимент ароматних рецептів, які підтримують міцне здоров’я. (Детальніше про те, чому насичені жири корисні для вас, знайдіть "Велика помилка жиру".) І багато людей йдуть ще далі, використовуючи кокосове молоко як оптову заміну молочних продуктів.

Коли кокос свіжий, він має солодкуватий, насичений аромат. Перш ніж потрапити до продуктового магазину, гладку зовнішню оболонку кокосового горіха зазвичай видаляють, виявляючи грубу лушпиння з трьома врізаними «очима» на одному кінці. Всередині насіння; воно складається з шару вершкового білого м’яса, що оточує центр, наповнений освіжаючою кокосовою водою з м’яким смаком.

Яку б форму кокоса ви не вибрали - подрібнений кокос; або кокосове молоко, вершки та олія - це обов’язково додасть екзотичний смак смаку до звичайної їжі.

Швидко та просто

Залякані кокосовими горіхами? Не бути. Ось прості способи інтегрувати кокосове м’ясо, молоко та воду у повсякденні закуски та страви.

Змішайте поголений або подрібнений кокос з горіхами, насінням та ягодами в мисці як здорову альтернативу пластівцям для сніданку (просто додайте на вибір йогурт або молоко та ложку). Завдяки корисним жирам і клітковині ви довше почуватиметесь задоволеними.
Зробити кокосова манго сальса поєднуючи в мисці подрібнене манго, подрібнений червоний чилі, шматочки кокосового горіха, свіжу м’яту та сік лайма. Використовуйте його для смаження риби, курки або темпе на грилі. Або просто подайте його з деякими цільнозерновими чіпсами.
Готуючи рис, замініть половину води на кокосове молоко. Коли рис звариться, за бажанням посипте трохи нарізаної зеленої цибулі, насіння кунжуту або підсмажених горіхів. Кокосове молоко також можна використовувати замість молока у багатьох рецептах.
Використовуйте кокосова вода замість води у вашому улюбленому рецепті смузі. Ви отримаєте натяк на тропічний смак і приплив зайвих електролітів. Кокосова вода також робить приємний напій або освіжаючий засіб для тренувань самостійно.

Ноу-хау з питань харчування

Майже 90 відсотків жирів в кокосовій олії насичені - і вони здорові! У 1970-80-х роках виробники харчових продуктів переробляли кокосову олію на частково гідровані олії. Зараз ми знаємо, що ці олії містять дуже нездорові трансжирні кислоти. Насичені жири, що містяться в кокосовому горісі, для нас, навпаки, дуже корисні - особливо, коли вони є частиною різноманітної, переважно рослинної дієти.
П’ятдесят п’ять - 65 відсотків насичених жирів у кокосовій олії - це жирні кислоти із середньою ланцюгом (МКФК), які використовувались як харчові добавки для поліпшення засвоєння поживних речовин та спортивних результатів.
Кокосова олія багата лауриновою кислотою. Попередні дослідження показали, що лауринова кислота може допомогти організму боротися з вірусами.
В результаті вживання кокосової олії організм людини посилює виробництво кетонових тіл - корисних сполук, що утворюються при розщепленні жирних кислот для отримання енергії. Оскільки ці сполуки використовуються головним чином у мозку, дослідники в даний час вивчають кокосову олію як можливе лікування людей із такими захворюваннями, як хвороба Альцгеймера, Паркінсона, Хантінгтона, Лу Геріга та розсіяний склероз, а також діабет 1 та 2 типу.
Кокосове м’ясо багате фітостеринами, холестериноподібними сполуками, що містяться переважно в горіхах і бобових. Показано, що фітостерини природним чином знижують рівень холестерину в крові.
Свіже кокосове м’ясо - чудове джерело клітковини. Порція в 1 чашці забезпечує близько 29 відсотків рекомендованої щоденної кількості харчових волокон. Зверніть увагу, що рівень поживних речовин дещо падає, коли кокосовий горіх сушиться.
І сира кокосова вода, і свіжовичавлене кокосове молоко багаті на безліч мінералів, включаючи калій, марганець і магній.
Для класичного смаку в кінотеатрі (без таємничих інгредієнтів) спробуйте попкорн із чайником у кількох ложках кокосової олії (достатньо, щоб покрити дно каструлі). Або верхній повітряний попкорн з рівними частинами розтопленого кокосового масла, оливкової олії та масла.