Кормові добавки, вироблені на основі органічних форм мікроелементів як засіб
1 Відділ навколишнього середовища, гігієни та захисту тварин, Вроцлавський університет навколишнього середовища та наук про життя, Chełmońskiego 38C, 51-630 Вроцлав, Польща
2 Інститут розведення тварин, Вроцлавський університет навколишнього середовища та наук про життя, Chełmońskiego 38C, 61-630 Вроцлав, Польща
Анотація
В останні роки постійно зростає попит на тваринний білок. Поінформованість споживачів також зростає з кожним роком, саме тому селекціонери зобов’язані забезпечувати тваринам найкращі умови навколишнього середовища, які визначатимуть продуктивність тварин та якість отриманої з них сировини. Сучасний споживач шукає не тільки найякіснішу їжу, а й ту, яка характеризуватиме зміцнювальні для здоров’я властивості. Тому шукають їжу, яка характеризуватиметься сприятливим профілем жирних кислот та високим вмістом біологічно активних інгредієнтів, таких як вітаміни або мінерали. Одним з найефективніших методів збагачення їжі цими інгредієнтами є їх додавання в корм. Однак слід пам’ятати, що форма, в якій буде поставлений такий компонент, дуже важлива. Великі надії пов’язані з можливістю використання органічних форм макро- та мікроелементів, які іноді засвоюються краще, ніж неорганічні солі. Метою роботи було зібрати та систематизувати знання щодо можливості збагачення продуктів харчування тваринного походження мікроелементами з використанням додаткових кормів, що містять ці інгредієнти в органічній формі.
1. Вступ
При виробництві повноцінних комбікормів кормові добавки також дуже важливі. За визначенням кормові добавки - це хімічні речовини, їх суміші та мікроорганізми, крім кормових матеріалів та преміксів, які мають характеристики певної функціональності. Кормові добавки призначені для заповнення дефіциту поживних речовин, поліпшення смаку корму та його гігієнізації, збільшення використання кормів та стабілізації мікрофлори шлунково-кишкового тракту [4]. Кормові добавки також використовуються для отримання продуктів тваринного походження, які характеризуватимуться кращим смаком та більшим вмістом біологічно активних сполук, таких як мікроелементи або поліненасичені жирні кислоти [5]. Це так звана функціональна їжа.
2. Функціональне харчування
3. Фізіологічна роль мікроелементів
Мікроелементи належать до числа поживних речовин, які відіграють важливу роль у харчуванні людини, оскільки вони відповідають за підтримку гомеостазу організму. Мікроелементи включають такі елементи, як залізо, мідь, йод, цинк, марганець, селен і хром.
Залізо є елементом, необхідним для синтезу гемоглобіну та міоглобіну. Цей елемент також є компонентом ферментів, що містяться в еритроцитах, і ферментів, що беруть участь у перенесенні електронів у процесах окисно-відновного відновлення. Основним розладом, що виникає внаслідок дефіциту заліза, є анемія.
Мідь є компонентом антиоксидантних ферментів і зустрічається в пероксиддисмутазі, оксидазі цитохрому с та церулоплазміні. Він також бере участь у виробництві катехоламінів та нейропептидів і відповідає за синтез колагену. Дефіцит міді знижує активність супероксиддисмутази. Зниження активності цього ферменту знижує метаболізм заліза, що в свою чергу призводить до анемії. Дефіцит міді також спричиняє поганий ріст, зміни структури волосся, порушення функцій нервової системи та загибель ембріонів.
Йод є важливим елементом синтезу гормонів щитовидної залози - тироксину, трийодтироніну та тетрайодтироніну. Нестача йоду призводить до гіпотиреозу, випадіння волосся та викликає аборти.
Цинк присутній у всіх органах, тканинах та рідинах організму. Цей елемент відповідає за стабілізацію клітинних мембран, синтез та трансформацію білків, жирів та нуклеїнових кислот. Це елемент, необхідний у процесах росту та експресії генів. Дефіцит цинку призводить до порушень клітинного метаболізму, синтезу нуклеїнових кислот і білків, відсутності апетиту, шкірних захворювань, поганого загоєння ран та зниження лібідо.
Марганець є активатором численних ферментів, таких як печінкова аргіназа, кіназа, декарбоксилаза, гідролаза та трансфераза. Він бере участь у метаболізмі жирів та вуглеводів та у формуванні білків та хрящів. Дефіцит марганцю призводить до аномалій формування скелета та кістково-суглобової системи, ослаблення імунної відповіді та неврологічних реакцій.
Селен є невід’ємною частиною глутатіонпероксидази, яка має сильні антиоксидантні властивості. Це також відбувається в дейодиназі 5-йодтироніну, який впливає на імунну відповідь організму. Нестача селену може спричинити виразку шлунка, дистрофію печінки та нирок та кардіоміопатії.
Хром як фактор толерантності до глюкози є елементом, необхідним для дії інсуліну. Він бере участь у синтезі ліпідів і зменшує швидкість відкладення жиру. Хром бере участь у білковому обміні та синтезі нуклеїнових кислот. Цей елемент зустрічається в ядрах клітин та мітохондріях. Нестача хрому знижує ефективність інсуліну [8].
3.1. Збагачення яєць мікроелементами
Сантосо та Феніта [16] досліджували ефект додавання катука (Sauropus androgynus) екстракт листя за виробничими параметрами курей-несучок та показниками якості та хімічним складом яєць. Аналіз результатів не показав впливу використовуваних добавок на виробничі параметри птахів. Застосовувані добавки значно (
Opaliński та ін. [20] показав, що використання збагачених йодом дріжджів у курей-несучок значно підвищує рівень цього елемента в яйці. У цих дослідженнях птахів розділили на три групи. Кури контрольної групи отримували йод в неорганічній формі (1 мг/кг корму), а птахи експериментальних груп - додавання дріжджів, збагачених йодом, у кількості 1 мг та 2 мг/кг корму відповідно. Автори не заявляли, що застосовувані добавки впливали на виробничі параметри; однак вони помітили, що більші дози йоду негативно позначаються на споживанні та використанні кормів. Додавання йоду в органічній формі також покращило колір жовтка та збільшило вагу яєць. Також було встановлено, що використана добавка негативно впливає на міцність оболонки. Вміст йоду в яєчних жовтках експериментальних груп був вищим на 80 та 90% відповідно порівняно з контрольною групою.
Абедіні та ін. [21] вивчав вплив різних джерел цинку на виробничі параметри несучок та якість яєць. Автори розділили птахів на чотири групи. У контрольній групі цинк не додавали, а експериментальні групи отримували цинк у вигляді наночастинок, оксиду цинку та метіоніну цинку. Результати показали, що кури, які отримують цинк у вигляді наночастинок та метіоніну цинку, характеризуються вищою несучістю яєць і складеними ними яєць з більшою масою. Ці групи також характеризувалися вищим (
) концентрація цинку в гомілці, печінці, підшлунковій залозі та яйцях. Magied та ін. [22] також досліджував вплив різних форм цинку на виробничі параметри курей-несучок та на вміст цинку в яйцях і тканинах. Вони показали, що найвищі концентрації цинку були виявлені в яйцях курей, які отримували добавку цинку метіоніну. Автори також виявили, що птахи з цієї групи характеризувалися найвищою несучістю яєць.