Коротка історія вегетаріанської дієти LIVEKINDLY
Вегетаріанські дієти не є сучасним (або західним) винаходом, вони існують вже тисячі років. | Елла Олссон через Unsplash
Вегетаріанські дієти існують тисячі років.
Як правило, вегетаріанство означає дієту, вільну від м’ясних продуктів. Але вегетаріанська дієта існує у різних формах і може означати різні речі для різних людей. Він також може бути використаний стосовно веганської або рослинної дієти, яка виключає всі продукти тваринного походження і є, за визначенням, вегетаріанською.
Гнучкий спосіб життя, такий як флексітаризм, помірковано включає продукти тваринного походження, але все ж наголошує на рослинній їжі для більшості страв. Пескетаріанство (яке включає морепродукти, але виключає інші види м'яса) також значно зменшує загальне споживання м'яса.
Але що саме таке вегетаріанство і звідки воно береться?
Що таке вегетаріанство?
У 1847 р. Заснування Вегетаріанського товариства (VegSoc) у Великобританії популяризувало слово вегетаріанство. Але письмове використання цього слова мало місце ще раніше в 19 столітті. Членство у VegSoc розрослося в роки, наступні за початковим заснуванням, і благодійна організація продовжує сприяти вегетаріанству через інформаційні та освітні ресурси сьогодні.
За даними VegSoc, вегетаріанська дієта орієнтована на овочі, насіння та бобові, фрукти та горіхи та зернові. Сюди також входять продукти тваринного походження, такі як яйця, молочні продукти та мед, які явно або обов'язково не передбачають загибелі тварини або споживання її м'яса. VegSoc уточнює, що вегетаріанська дієта не включає червоне м’ясо, птицю, морепродукти, желатин тварин або жир тваринного походження.
Цей стиль вегетаріанства - також відомий як ово-лакто-вегетаріанство - є найпоширенішою формою дієти. Тоді як лакто-вегетаріанці уникають м’яса та яєць, але включають у свій раціон молочні продукти, такі як молоко та сир. Ово-вегетаріанці не містять молочних продуктів, але містять яйця.
Для багатьох веганізм включає не лише відмову від продуктів тваринного походження в їжі, але і відмову від товарного статусу тварин у цілому. Сюди входить відмова від придбання продуктів, що містять інгредієнти тваринного походження. Або ті, які якимось чином використовують або експлуатують тварин у процесі виробництва, включаючи моду, товари для дому та догляд за шкірою.
Багато сучасних вегетаріанців вирішують уникати продуктів тваринного походження в одязі, як засіб загальної ідентичності чи морального стану. Але це не завжди або явно пов'язано з дієтою. Те, як люди практикують вегетаріанство, сильно відрізняється у всьому світі, і до сучасної ери - після 1847 р. - дієти без м’яса мають багату та різноманітну історію.
Люди в Китаї їли тофу більше 2000 років. | Пола Танкевич через Pexels
Вегетаріанство у всьому світі: Коротка хронологія
Незважаючи на недавній акцент на передових вегетаріанських та веганських продуктах, дієти на рослинній основі та без м'яса не є сучасним винаходом і, звичайно, не західним. Багато антропологи висувають гіпотезу про те, що ранні люди харчувались переважно рослинною дієтою, доповнюваною іноді м'ясом та інгредієнтами тваринного походження.
Цей стиль дієти, спрямований на рослини, пов’язаний з оптимальним здоров’ям та особливим довголіттям, як це спостерігається у таких блакитних зонах, як Окінава та Середземномор’я.
До популяризації терміна вегетаріанство в середині 1800-х років вегетаріанство часто називали піфагорійською дієтою; названий на честь давньогрецького філософа та математика Піфагора, який був раннім прихильником дієти.
Вегетаріанство існує в Індії приблизно з V століття до н. Е. Через давню релігію джайнізму і приблизно з 1500 р. До н.е., індуїзм. Обидва заохочують дієту без м’яса як ключову частину практики ненасилля, або ахішса. Ця концепція також чітко присутня в буддизмі, який виник між V і VI століттями. Зараз буддизм, який сповідується у всьому світі, є четвертою у світі релігією.
У регіонах по всьому світу наголос на рослинній їжі замість м’яса або поруч із ним є невід’ємною частиною національної кухні. Рослинні скоби, такі як тофу, споживаються в Китаї більше 2000 років. Вони також є в індонезійській, японській та тайській кухнях. На африканському континенті та за століття до європейської колонізації страви часто були вегетаріанськими.