Корпоративна їжа, гірша від тріщин, випивки та сексу Емі Стерлінг Казіл РЕАЛЬНО іншими словами Середній
Це роблять усі. Не брешіть ні мені, ні собі. Ви постійно кладете речі в рот. Ви кусаєте і жуєте. Ви ковтаєте.
Чи ви щодня кладете в рот сиру капусту, селеру, брокколі, моркву та не більше 3-4 унцій нежирного білка? Це половина апельсина, три великі полуниці або жменька сирого, несоленого мигдалю?
Коли ви востаннє їли сирий овоч, не змочений у заправці для ранчо?
Якщо ви вже Paleo або просто готуєте та їсте всю свою їжу вдома з органічних простих інгредієнтів місцевого виробництва, ви вже знаєте, що я вам скажу.
Якщо ні, то ось кілька фактів:
Всі перероблені продукти викликають звикання: навмисне
Не вірите мені? Понад три роки тому Майкл Мосс опублікував бестселер №1 NY Times «Сіль, цукор, жир: як нас зачепили продовольчі гіганти». Ви можете прочитати уривок із журналу NY Times тут.
Я знав про казоморфіни (морфіноподібні речовини в молочних продуктах): я дивився Super Size Me. Ми звикли дивитись це на уроці та читати Народ швидкого харчування. Більшість студентів вносили зміни в свій раціон після цього: як, наприклад, відвідування лише In N Out, де використовується свіжа, місцева яловичина та прості місцеві продукти, і більше не пити 46-компонентний полуничний коктейль без жодної полуниці.
Я знав про казоморфіни, але до сьогодні не знав про глютеоморфіни: морфіноподібні речовини в клейковині. Обидва ці два інгредієнти, швидше за все, є основною причиною того, що понад 80% стандартної американської дієти (SAD) містить молочні продукти, пшеницю або обидва.
Ці та інші факти про те, чому ми любимо їсти Cheetos більше, ніж любимо випивку, сигарети, крек, героїн, мет чи будь-який інший наркотик, висвітлені в новаторській виданні Біблії про погане, яка пояснює це по-іншому, ніж Мосс книга та статті. Чому люди люблять нездорову їжу, експерт харчової промисловості Стівен А. Вітерлі перелічує всі причини, чому шкідливу їжу так легко підібрати, настільки бажано покласти в рот і так важко відмовити. Уедлір посилається на Cheetos як на одне з найдосконаліших шкідливих продуктів, що володіють більш ніж 20 різними якостями звикання, включаючи Святий Грааль про нездорову їжу: "зниження калорійності".
"Якщо щось швидко тане, ваш мозок думає, що в ньому немає калорій. . . ти можеш просто продовжувати їсти його назавжди », - каже Відерлі. Магія.
Харчові пустелі та холоднокровне вбивство
Я знав про "харчові пустелі" вже пару десятиліть. Я працював над тим, щоб привезти перший штатний супермаркет до Південного Лос-Анджелеса, який відкрився там понад 20 років. Уявіть собі місто площею 51 квадратну милю, в якому мешкає понад 750 000 жителів: населення перевищує Мемфіс, Ель-Пасо чи Детройт. Майже всім жителям доводилося їхати на автобусі кількома милями, щоб дістатися до "звичайного" продуктового магазину: у якому продавали фрукти, овочі та м'ясо, а не швидкі, зручні закуски та нездорову їжу. Більшість людей, які там живуть, є кольоровими людьми. Мало білих живуть у південній частині Лос-Анджелеса, і місто побудоване так, що багаті жителі Вестсайду ніколи, ніколи не їдуть туди. Цим людям навряд чи доводиться виходити за свої вхідні двері, перш ніж натрапити на цілу їжу чи органічне кафе місцевого виробництва. [Оновлення 2019: Liborio Markets 21-го/Центрального в Лос-Анджелесі закрито, а компанія збанкрутувала.]
Ось неминуча істина: корпоративні продовольчі гіганти та Big Pharma хочуть вбити афроамериканців, латиноамериканців та білих з низьким рівнем доходу. Але не надто швидко. CDC повідомляє, що "неіспаномовні чорношкірі мають найвищі показники ожиріння з урахуванням віку (47,8%), за якими йдуть латиноамериканці (42,5%), неіспаномовні білі (32,6%) та неіспаномовні азіати (10,8%)".
Азіатам пощастило. Вони вже знають, що погано переносять молочні продукти, не їдять їх багато, і зерном їх є рис, а не пшениця чи кукурудза.
Як і у всіх інших, не випадково Coke, штаб-квартира якого знаходиться в центрі американського жирового поясу в Атланті, називає своїх клієнтів "важкими споживачами" та "сильно п'ють".
Ми також заражаємо світ. Це зворотний бік Берні, який говорить про те, що американські робочі місця передаються за кордон. Колишній Крафт (нині Монделес, слово «портманто», що походить від мовних термінів «романська», що означає «світ» та «смачно») роками закривав американські заводи та передавав їх у Мексику та інші країни з низькою зарплатою. У Бразилії Nestlé (не компанія, що базується в США) найняла бідних жінок для подорожей по кварталах, продаючи перероблені в американському стилі продукти від дверей до дверей. Кокс замінили пляшками на 20 центів. Дешево, просто, просто щоб їх підчепили.