Котлети з яловичини - Студія 5

Котлети з яловичини
Обрізана яловичина 1 фунт (приблизно) *
1 столова ложка олії
Сезон на вибір, часниковий порошок, сіль/перець, спеції гриль,
1 столова ложка вершкового масла
1 банка (15 унцій) бульйону (курячий, яловичий, овочевий)

котлети


Тонко наріжте м’ясо поперек зерна (охолодження або часткове заморожування м’яса допоможе зробити тонкі рівномірні скибочки). Помістіть скибочки м’яса між двома шматками поліетиленової плівки і розітріть киянкою, доки м’ясо не зрівняється вдвічі по окружності. Використовуйте плоску сторону киянки, щоб уникнути розриву отворів у м’ясі.

Нагріти олію у великій сковороді на середньому/сильному вогні; додати тонкі скибочки розтертого м’яса і швидко готувати (приблизно 1-2 хвилини на сторону); приправити за смаком. Вийміть м’ясо на блюдо і накрийте кришкою, щоб воно залишалося теплим.

Додайте масло до крапельниць на сковороді, нагрівайте на середньому вогні. Додайте бульйон, перемішайте, щоб розчинити глазур знизу сковороди. Доведіть до кипіння і варіть до зменшення наполовину; приправити за смаком. За бажанням бульйон може злегка загуснути, додавши 2-3 чайні ложки кукурудзяного крохмалю до 1/4 склянки води і перемішавши у киплячий бульйон після зменшення. Для подачі ложкою бульйону над теплим м’ясом; подавати з овочами, цільнозерновим рулетом, склянкою молока та фруктами на десерт для збалансованого харчування.