Котлети з яловичини з хрусткою кокосовою скоринкою (Палео)
Котлети з яловичини - це особливість християнської громади Керали. Виростаючи в Мумбаї, ми мали сусідів «Маллу (скорочення від малаялі, що в свою чергу означає когось, хто належить до Керали 🙂), християнина». Тітка Кунджімол завжди влаштовувала чудові вечірки - будь то Різдво чи Великдень чи дні народження своїх дітей! Однією із закусок завжди були ці хрусткі та гострі яловичі котлети! Ми всі їх любили! Наші батьки не їли багато яловичини, однак навіть їм сподобались ці котлети, тому що для їх виготовлення використовується яловичий фарш, а приємні аромати імбиру, часнику та інших спецій роблять яловичину дуже смачною. І тоді найкраща частина - це хрустке покриття, яке яловичий пиріг отримує від хлібних крихт! Смажте на паніровці або смажте у фритюрі цих немовлят і подавайте їх або з кетчупом, або з солодким гострим соусом, і вони зникають за лічені секунди!
Моя мама, яка насправді ніколи не готувала яловичину регулярно вдома, справді вивчила цей рецепт від Тітки. Я дуже рада, що вона це зробила! І тому за ці роки я готував котлети однаково, використовуючи або курячий фарш, або яловичину. І вони завжди раді натовпу! Однак зараз, перебуваючи на палео-дієті протягом останнього року, я давно не їв жодної котлети 🙁
