Ковдру з духовки - подорож мамі
Грудка з духовки
Копчена грудинка розглядається як золотий стандарт, але для тих, у кого немає курця, повільне приготування грудної печі - це зручний та смачний спосіб її приготування. Використовуйте мою спецію або створіть свою власну - в будь-якому випадку ця грудка з духовки вийде ніжною та смачною.
Я з Сент-Луїса, і хоча мій регіон може не здаватися місцем для барбекю, насправді тут є процвітаюче, смачне, нагороджене барбекю.
Сен-Луїський барбекю відрізняється від барбекю в Техасі чи Мемфісі, але я думаю, що наше обертання на ньому дивовижне.
Я прошу курця вже пару років, але ми ще не натиснули на курок. Я все ще сподіваюся, але тим часом я не збираюся продовжувати виправляти грудинку в ресторанах.
Тож я вирішив розібратися, як зробити піч з грубки.
Примітки щодо приготування груднечки з духовки:
Втирання: по-перше, розтирання має значення. Якщо у вас є власний рецепт, ви підібрали палео/кето дружнє втирання, або скористайтеся моїм рецептом, як ви застосовуєте і дозволяєте втирати речовину.
Спочатку ви змішаєте його, втерте в грудинку, а потім дасте йому відпочити перед приготуванням. Це гарантує, що тертя залишається з грудкою і проникає в неї якомога більше.
Температура: Справді, виготовлення грудної печі зводиться до того, щоб варити її низько і повільно, поки вона не досягне певних температурних показників.
Тож якщо у вас його немає, інвестуйте в м’ясний термометр.
Я отримав свою супердешевку від IKEA, і вона чудово працює, або ви можете інвестувати в приємніше, пристрій Bluetooth
Корейка: Якщо можете, я завжди рекомендую купувати грудку в діапазоні 12-14 фунтів, з верхньою жировою шапкою. Уникайте «плоского» зрізу. Це дорожче за фунт, а оскільки йому бракує великої кількості жиру, що міститься в ковпачку, він легше буде висихати.
Вага в 12-14 фунтів, грудка такого розміру сяде на велику сковороду. Якщо він трохи великий, ви можете забити його, і грудка скоротиться під час готування.