Кращі природні джерела клітковини інуліну
Інулін, який піддається ферментації, забезпечує численні переваги для здоров’я. Незалежно від того, чи хочете ви поліпшити своє травне здоров'я або чутливість до інсуліну, ви можете скористатися вживанням більшої кількості продуктів, що містять інулін. Ось список найкращих джерел інуліну, які можна знайти в природі:
Корінь цикорію
Корінь рослини цикорію (Cichorium intybus) - одне з найвідоміших джерел інуліну. Багато виробників добавок використовують корінь цикорію як основний інгредієнт своїх добавок до інуліну. Окрім того, що корінь цикорію використовується цими виробниками, він використовується як замінник кави та як натуральна харчова добавка. У деяких країнах його також вирощують як кормову культуру для худоби.
Топінамбур
Топінамбур (Helianthus tuberosus), який іноді називають земляним яблуком, сонячним кокчем, сонячним коренем або топінамбуром, також є одним з найкращих джерел їжі інуліну. Це також відмінне джерело багатьох інших поживних речовин, що зміцнюють здоров’я. Всього 100 грам артишоку забезпечують 13% рекомендованої добової норми вітаміну В1 і майже п’яту частину рекомендованої добової норми заліза. Топінамбур також доставляє багато калію та гідну кількість міді та вітаміну С.
Корінь кульбаби
Як і корінь цикорію, корінь кульбаби (Taraxacum officinale) можна обсмажити, подрібнити та використовувати як замінник кави. Але це не єдина спільна риса цих двох коренів: як корінь цикорію, корінь кульбаби містить інулін. Корінь кульбаби містить менше інуліну, ніж корінь цикорію, але він все ще є хорошим джерелом порівняно з іншими джерелами інуліну в сучасній дієті.
Корінь лопуха
Подібно цикорію та ієрусалимському артишоку, лопух (Arctium lappa) належить до сімейства квітучих рослин Айстрові. Тому не дивно, що також корінь лопуха містить велику кількість інуліну. В Японії великий лопух (відомий як "гобо") культивується в садах, а його корінь зазвичай використовується в японській кухні. Тонкі коріння великого лопуха мають смак, схожий на сальсифікований, і вони роблять смачне доповнення до салатів, супів та фрі.