Крем проти молока

Ніяких дурницьких порівнянь

Дивитися також

Крем проти молока

Хоча вершки та молоко отримують із сирого молока, вони значно відрізняються за калоріями, вмістом жиру, структурою та смаком. Ось як вони порівнюються.

крем

Вершки

Вершки - це молочний продукт, виготовлений з жирного жиру в сирому молоці. Воно жовтувато-біле за кольором і густіше звичайного гомогенізованого молока через більший вміст жиру. Традиційний спосіб видобування вершків - зачекати від 12 до 24 годин, поки жир підніметься до верху, а потім зняти його. Щоб зробити роботу, вона покладається на гравітацію. Сучасніший, швидший спосіб включає центрифуги, що називаються "сепараторами", які обертають молоко на високих швидкостях, змушуючи кульки жирного жиру відокремлюватися від щільнішої рідини. Цей останній метод застосовується в більшості комерційних молочних підприємств.

Декілька сортів вершків виробляються на основі вмісту жирного жиру, який зазвичай становить приблизно від 10% до 50%. Конкретні сорти та вміст жиру різняться залежно від країни. У США найпоширенішими видами крему є: половина (10,5-18% жиру), легкі вершки (18-30% жиру), середні вершки (25% жиру), вершки для збивання або легкі збивання (30- 36% жиру), важкі збиті вершки (36% і більше жиру), надважкі або подвійні вершки (38-40% і більше). У Великобританії подвійні вершки мають жирність 48%.

У порівнянні зі вершками молоко рідше, біліше і містить менше жиру. Він виробляється в рамках процесу екстракції вершків, який залежить від природного тяжіння або центрифуг, щоб відокремити крем від більш щільного молока. Як тільки молоко відокремлюється, його вміст жиру регулюється, і воно проходить подальшу обробку, яка зазвичай включає фільтрування, пастеризацію та гомогенізацію. Гомогенізація запобігає виділенню вершків з молока.