Крихітні каперси складають великий удар, який бореться з хворобами - ScienceDaily

Каперси, що використовуються в таких кулінарних вишуканих стравах, як куряча пікката та копчений лосось, можуть бути невеликими.

Але вони є несподівано великим джерелом природних антиоксидантів, які є перспективними для боротьби з раком та серцевими захворюваннями при додаванні до їжі, зокрема до м'яса, повідомляють дослідники з Італії.

Квіткові бруньки маленького куща, каперси використовувались століттями в середземноморській кухні, де вони надають солоний відтінок та декоративний нюх різноманітним м’ясам, салатам, макаронам та іншим продуктам.

У новому дослідженні Марія А. Ліврея та його колеги відзначають, що інші продукти, що входять до так званої середземноморської дієти, приділяли багато уваги своїм користям для здоров’я. Каперси, однак, були в основному проігноровані.

---