Крохмалисті продукти можуть бути пов’язані з жирною печінкою
Вживання дієти з високим вмістом білого рису, пластівців для сніданку та білого хліба може бути пов'язане з потенційно смертельним станом печінки, показало дослідження.
Крохмалисті вуглеводи, які швидко засвоюються, як відомо, сприяють збільшенню ваги, але лікарі також вважають, що вони пошкоджують печінку в умовах "тихої епідемії".
Зараз вважається, що стан, відомий як жирова печінка, спричинене великим споживанням крохмалистих рафінованих вуглеводів, які спонукають організм накопичувати енергію як жир.
Жирна печінка може призвести до гепатиту, печінкової недостатності та смерті.
Є побоювання, що стан може стати таким же поширеним і небезпечним, як діабет 2 типу.
Вуглеводи отримують оцінку за глікемічним індексом відповідно до того, як швидко вони засвоюються та виділяють енергію.
Їжа з низьким ГІ, така як бобові, овочі, деякі фрукти та цільнозернові продукти, змушують людей довше почуватися ситими і можуть захистити серце та артерії.
Їжа з високим ГІ, така як картопля, білий хліб, білий рис, рафіновані крупи та перероблений цукор швидко виділяють енергію та швидко підвищують рівень цукру в крові.
Вчені порівняли дію обох видів вуглеводів на мишей, годуючи їх високою або низькою глікемічною формою кукурудзяного крохмалю.
Кожна дієта мала однакову кількість калорій, жирів, білків та вуглеводів.
Результати, про які повідомляється в журналі «Ожиріння», показують, що через півроку миші важили однаково.
Але в той час як миші на дієті з низьким вмістом глікемії були худими, у тих, хто на дієті з високим вмістом глікемії, було в два рази більше норми жиру в організмі, крові та печінці.
Продукти з високим рівнем ГІ спричиняють стрибок рівня цукру в крові, і тому виділяється інсулін, який повідомляє організму накопичувати зайву енергію у вигляді жиру.
Повідомлення найсильніше в печінці, де концентрація інсуліну може бути в рази вищою, ніж в решті тіла, що спричинює накопичення жирових відкладень.