Крос-контактні та харчові алергії - рішення CHC

рішення

Перехресний контакт трапляється, коли одна їжа контактує з іншою їжею і їх білки змішуються. Як результат, кожна їжа тоді містить невеликі - зазвичай навіть не видимі - кількості іншої, що може бути проблемою для тих, хто страждає харчовою алергією, за словами Джини Сальваторі, зареєстрованого дієтолога CHC Solutions, Inc.

Перехресне забруднення буває різним. Зазвичай це стосується бактерій, які накопичуються в їжі, що робить її небезпечною для споживання. Коли справа стосується перехресного забруднення, приготування їжі знизить ймовірність захворіти, що не є різним при перехресних контактах, сказав Сальваторі.

"Кулінарія не видаляє алерген з їжі", - підкреслив Сальваторі. "Ви можете зупинити людину від реакції, очистивши все, що зіткнулося з нею, використовуючи мило і воду".

Приклади перехресного контакту включають:
  • Прямий перехресний контакт (алерген застосовували безпосередньо, а потім видаляли)
  • Непрямий перехресний контакт (алерген безпосередньо не застосовувався)