Кубинська дієта Що ви будете їсти, коли настане революція Стійкість
Вибірки з дуже довгої статті у квітні 2005 року Журнал Harper’s:
… .Кастро витратив три десятиліття на вирощуванні цукру та доставці його до Росії та Східної Німеччини, які заплатили ціну, що значно перевищує світовий рівень, і обидва відправили кораблі назад до Гавани, наповнені пшеницею, рисом та іншими тракторами. Коли все це зникло, буквально майже за одну ніч, Кубі не було куди звернутися. США, найближчий сусід Куби, ввели жорстке торгове ембарго (яке воно посилило в 1992 році, і знову в 1996 році), і Куба майже не мала іноземної валюти ні з ким іншим ...
Іншими словами, Куба стала островом. Не просто справжній острів, оточений водою, але щось набагато рідше: острів поза міжнародною економічною системою, місячна база, судна постачання якої раптово перестали надходити ....
Те, що сталося, було простим, якщо несподіваним. Куба навчилася припиняти експорт цукру і натомість знову почала вирощувати власну їжу, вирощуючи її на невеликих приватних фермах та тисячах міських ринкових садів, розміром кишенькових - і, не маючи хімічних речовин та добрив, більша частина цієї їжі стала фактично органічною. Якось поєднання спрацювало. Кубинці мають стільки їжі, скільки їли до розпаду Радянського Союзу. Їм все ще не вистачає м’яса, і запас молока залишається справжньою проблемою, але споживання калорій нормалізується - вони повернули їжу назад.
Тим самим вони створили, можливо, найбільшу в світі працюючу модель напівстійкого сільського господарства, яка не покладається майже так сильно, як решта світу на нафту, хімікати та доставку величезної кількості їжі назад і далі. Вони імпортують частину своєї їжі з-за кордону - певну кількість рису із В’єтнаму, навіть деякі яблука та яловичину та інше із США. Але здебільшого вони вирощують свої власні, і з меншими екологічними порушеннями, ніж у більшості місць. В останні роки органічні фермери відвідують острів все більше і відзначають його досягнення. ....
Однак завжди є принаймні можливість того, що більші частини світу можуть потрапити у свої «особливі періоди». Зміна клімату, або закінчення дешевої нафти, або виснаження зрошувальної води, або хаос дійсно широко розповсюдженого тероризму, або якась інша шкідлива сила може почати змушувати нас звертати більше уваги на абсолютне суттєве питання про те, як ми отримуємо вечеря (питання, яке лише дуже мало людей за дуже короткий проміжок часу ніколи не могли ігнорувати). Ніхто не прогнозує колапсу, подібного пережитому Кубою - напевно, жодна сучасна економіка не зазнала такого шоку. Але якби поступово все ставало складніше? Зрештою, наша планета - теж острів. Якось корисно знати, що хтось уже проводив експеримент. ....
Як визнавали б навіть його найлютіші опоненти, Фідель Кастро майже з того дня, як він взяв владу, щедро витратив на освітню систему країни. Співвідношення викладачів та студентів Куби є подібним до шведського; люди, які хочуть вступити до коледжу, вступають до коледжу. Що виявляється важливим, адже землеробство, особливо органічне землеробство, особливо коли ви не звикли цим займатися, не є простим завданням. Ви не просто зриваєте паркан навколо пустелі і подаєте комусь мотику, цитуючи йому якийсь маоїстський куплет про неминучу перемогу робітника. Спочатку грунт поганий, помилки не можуть дочекатися нападу. Вам потрібна інформація, щоб зробити це. Дуже значною мірою піднесення напіворганічного сільського господарства Куби є майже таким самим винаходом науки і техніки, як і замінене ним тракторне господарство із високим рівнем потужності, і це ще одне, що робить цю історію настільки дивною. ....
"У цій старій системі потрібно було десять, п'ятнадцять або двадцять одиниць енергії, щоб отримати одну одиницю харчової енергії", - сказав Фунес (директор відділу досліджень пасовищ і кормів Куби). «Спочатку ми так не піклувались про економіку - нам доводилося виробляти, незважаючи ні на що», проте навіть у дні салатів за підтримки радянського сільського господарства деякі місцеві агрономи починали думати, що вся система трохи божевільна . “Ми усвідомлювали, наскільки це було неефективно. Тому кілька з нас шукали інших шляхів. У великої рогатої худоби ми почали розглядати такі речі, як використання бобових для закріплення азоту на пасовищі, щоб ми могли скоротити кількість добрив », - сказав Фунес. ....
«Простіше використовувати хімікати. Ви помічаєте певні проблеми у своїх помідорах, і хімікати негайно про це доглядають ”, [агроном Хорхе Падрон]. Однак у довгостроковій перспективі думка про всю систему приносить реальні вигоди. «Наша робота справді полягає в підготовці полів, щоб рослини були міцнішими. Але це працює ". Це зворотне, тобто Зелена революція, яка поширилася по всьому світу в 1960-х роках, індустріалізація системи харчування, яка спиралася на зрошення, олію (як для транспортування, так і для запліднення), і масове застосування хімікатів для протидії кожному проблема.