Кубинський рис, квасоля та родзинки - СОН-ПОкоївка

Інгредієнти

Чорні боби

• 3 скибочки товстого нарізаного бекону
• 1/2 склянки, насіння, подрібнений, кольоровий солодкий перець
• 1 столова ложка дрібно нарізаного часнику
• 2 чайні ложки насіння, дрібно нарізаний перець халапеньо
• 2 чайні ложки насіння, дрібно нарізаний перець Серрано
• 2 чайні ложки насіння, дрібно нарізаний гострий жовтий перець
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 2 банки (15 унцій) чорної квасолі, промиті, осушені
• 1/2 склянки курячого бульйону
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

• 1 склянка жасминового рису
• 1 склянка консервованого кокосового молока, добре розмішавши
• 3/4 склянки курячого бульйону або бульйону
• 1/2 склянки родзинок Сонячної покоївки
• 1 столова ложка свіжовичавленого соку лайма
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки подрібненої червоної цибулі
• 1/2 чайної ложки щойно натертої цедри вапна
• 1/2 чайної ложки кошерної солі

Подорожники

• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки кокосової олії
• 1 великий стиглий подорожник, очищений від шкірки, нарізаний 1/4 дюймовими скибочками
• 2 столові ложки кокосового цукру (або білого цукру)
• 1/2 чайної ложки кошерної солі

• Нарізана кінза, за бажанням
• Білий сир, що розсипався, за бажанням

Напрямки

Чорні боби

У сковороді середнього розміру, на середньому вогні, готуйте бекон, перевертаючи наполовину, до золотистої скоринки та хрусткої скоринки (7 - 9 хвилин).

---