Кухня Узбекистану - Sun Travel Group
Національна кухня Узбекистану має давню історію і тісно пов’язана з узбецькою культурою, мовою, традиціями, географічними та кліматичними умовами. Істотний вплив на різноманітність та оригінальність рецептів узбецької кухні мав той факт, що на відміну від кухні найближчих географічних сусідів (кочові народи казахів, каракалпаків, киргизів та туркменів) узбеки історично характеризувались як сидячий спосіб життя і кочовий. Водночас прийняття кулінарних традицій, асиміляція культур (особливо персидсько-таджицької) глибоко вплинули на різноманітність та багатство страв. Походження багатьох з них має спільні корені з традиційними азіатськими стравами, такими як плов, лагман, манта та інші. Однак Узбекистан має свої особливості приготування цих страв, а також цілком оригінальні страви. Незважаючи на те, що основні страви та технології приготування страв узбецької кухні сформувалися більше тисячі років тому, узбецька кухня збагатилася новими продуктами, інгредієнтами та кулінарними техніками російської, української, кавказької, татарської, уйгурської та європейської кухні.
Національна кухня Узбекистану - це насичені та ароматні м’ясні страви, густі супи з великою кількістю свіжих овочів та трав, екзотичні солодощі та оригінальна випічка. Особливості узбецької кухні, як і багатьох інших національних кухонь, зумовлені специфікою місцевого сільського господарства. В Узбекистані дуже добре розвинена зернова економіка, тому найважливішими в місцевій кухні є локшина та хліб. Також в Узбекистані вівчарство широко поширене, тому найпопулярнішим видом м’яса є баранина, яка входить до складу більшості основних страв узбецької кухні. Рідше використовуються кінь і верблюд.
Рецепт узбецької кухні величезний. Існує більше 100 видів плову, 60 видів супів, 30 видів шашлику.
Плов - найпопулярніша страва в Узбекистані. Його готують на кожен день та у особливі свята, як світські, так і релігійні. І в кожному регіоні Узбекистану є свій плов-Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Вони відрізняються способом приготування та добавками до основних продуктів.
Серед супів особливо смачні та ароматні лагман та шурпа - вермішель та картопляний суп з бараниною, свіжою зеленню та овочами.
На пару готуємо манти, фаршировані м’ясом, гарбузом, весняною зеленню.
Різноманітні на ваш смак і зовнішній вигляд торти - узбецький хліб, який випікається в тандирі - спеціальна піч з глини. Готують тандурі та національні пироги самса з м’ясом, цибулею та овечим жиром.
Жодна їжа не обходиться без солодощів. Їх ставлять на стіл перед подачею основної страви із зеленим чаєм - основним напоєм в Узбекистані. Серед солодощів подають курагу, родзинки, горіхи, халву, парварду, пахлаву, мед, а навесні на столі буде сумалак - смачне і корисне блюдо з пророщеної пшениці.
Основні м’ясні страви характеризуються приготуванням смаженої висококалорійної їжі, широким вживанням бавовняної олії, овечого жиру, олії, спецій та трав. М’ясні страви майже завжди готуються з цибулею, а його вкладка пропорційно м’ясу набагато більша, ніж у європейській кухні.