Кулінарія зі спеціями куркума; доктор
Золоте молоко. Фітотерапія куркуми, протизапальний засіб. Неглибокий DOF, зосередьтесь на краї склянки та піні на молоці
Куркума - це спеція, виготовлена з кореня рослини Curcuma longa. Його використовують у кулінарних та лікувальних цілях, а також естетичних: його яскравий жовто-оранжевий колір використовується як барвник протягом століть. Родич імбиру, він належить до сімейства Zingiberaceae і є основним інгредієнтом індійських каррі, надає американській гірчиці яскраво-жовтого відтінку і є лікарською спецією, яка відома своїм протизапальним ефектом.
Родом з південної Індії та Індонезії, це широко відома та шанована пряність у всій Азії та на Близькому Сході, де її збирають більше 5000 років. Арабські торговці принесли куркуму в Європу в 13 столітті, і її використання, як лікарське, так і кулінарне, поширилося на Захід. Зараз він комерційно виробляється в Індії, Індонезії, Китаї та Тайвані.
Як лікарська трава куркума цінується за природні, нетоксичні, протизапальні та антиоксидантні властивості. Його головний активний компонент - куркумін, який має здатність нейтралізувати вільні радикали. Перорально куркума може знизити ризик запальних розладів, включаючи артрит та біль у суглобах, стимулювати апетит та зменшити симптоми гепатиту, захворювань печінки та жовчного міхура та жовтяниці. Це також може бути корисно для вирішення головного болю, депресії та симптомів застуди.
Куркума вважається особливо корисною при проблемах з травленням, включаючи запальні захворювання кишечника, такі як хвороба Крона та виразковий коліт, навіть якщо їх приймати в невеликих кількостях, таких як кількість у страві з каррі. Куркумін має знижуючий холестерин ефект, і може допомогти запобігти окисленню холестерину, що може мати захисний ефект у тих, хто страждає на ішемічну хворобу та атеросклероз.
Місцево куркуму можна застосовувати для лікування різноманітних шкірних захворювань та інфікованих ран, синців, стригучого лишаю та запалення ротової порожнини.
Куркума заслуговує на особливу увагу в контексті конкретних станів, таких як кілька видів раку та хвороби Альцгеймера. Дослідження припустили, що антиоксидантна активність куркуміну може мати такі характеристики: