Кулінарне використання - Що я можу робити з м’ясом та жиром, обрізаними зверху ягнятими ребрами, приправленими

Я готую баранину з баранини сьогодні ввечері. Я отримав стійку на місцевому фермерському ринку, і вона була трохи менше зарізана, ніж я очікував. Я можу (і робив) обрізати його сам, але, здається, у великій кількості жиру, який я обрізав у верхній частині ребер, є багато м’яса. Я насправді не впевнений, що його власне ім'я ("м'ясо з ребер"?), Тож ось кілька фотографій, щоб це було зрозуміло:

робити

Я говорю про велику плиту жиру та м’яса в руці на другій картині. Наскільки я можу зрозуміти, його зазвичай просто викидають, але, схоже, там є багато м’яса, і воно було дорогим, тому я б не хотів його просто кидати. Я досить терплячий і вмію відокремлювати жир і м'ясо на мембранах, тому, напевно, можу виділити значну частину м'яса, якщо це необхідно.