Кулінарний посібник “Здоровий розум” ОГЛЯД - Рецепти для здоров’я мозку
2 грудня 2019 р. (ОНОВЛЕНО: 8 травня 2020 р.) Від Becca Stallings Залиште коментар
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.
Чи є у вашому списку подарунків на свято хтось нарікання? проблеми з пам’яттю останнім часом - або хтось, хто здається таким мопеї або нервовий? Якщо вони також люблять готувати, можливо, книга, повна здорових рецептів страв, що покращують розум, допоможе їм відмити мозок і почувати себе більш функціонально в новому році!
Кулінарна книга «Здоровий розум» Ребекка Кац з Мет Едельсон може стати чудовим подарунком для кухарів-аматорів, які хочуть підтримувати свій мозок смачною їжею! Я б особливо рекомендував його людям, які звикли регулярно їсти м’ясо: книга містить цілий розділ м’ясних основних страв та пояснює, яке м’ясо живить мозок.
Тим з нас, хто їсть менше м’яса, ця кулінарна книга ще може запропонувати: супи, ситні закуски/страви, овочеві гарніри, «горбки» для використання в якості соусу або макання, напої та десерти. Овочів та фруктів багато! У багатьох рецептах в якості білка використовуються горіхи, квасоля або яйця.
Перед рецептами дають перші 40 сторінок книги багато інформації про вплив їжі на мозок, так само, як кухонні стратегії для спрощення кулінарії "З нуля" та поради щодо як поєднувати основні інгредієнти для отримання чудового смаку. Це відмінна книга для тих, хто досвідчений у дотриманні рецептів, але хоче стати зручнішим у приготуванні на дотик та пристосуванні рецептів до власних смаків.
Більшість рецептів не містять глютену та/або не містять молочних продуктів, перевага для кухарів, які самі мають дієтичні обмеження або часто готують страви для таких людей.
Як дієта впливає на здоров’я мозку?
Посібник «Здоровий розум» починається з пояснення того, як наш високотехнологічний світ ставить нові вимоги до нашого когнітивного функціонування та стабільності настрою, і як надання нашому мозку правильного палива допомагає нам справлятися. Перш ніж ми зможемо уявити нудну, але поживну кашку, Кац починає радіти 85 найкращим для мозку смачним інгредієнтам, які настільки різноманітні за смаком, що кожному обов’язково сподобаються - і нам не потрібно їсти все з них для побудови здорового мозку!
Вона представляє швидкі, читабельні резюме дослідження про те, як їжа може модулювати наслідки стресу, тривоги та депресії та покращувати пам’ять, пізнання та навчання. Вона пояснює метилювання та важливу роль темно-зелених листових овочів. Дещо про зв’язок між мозком, кишково-кишковою нервовою системою та симпатичною нервовою системою, а також важливість уважного харчування.
У розділі «Кулінарна аптека» перелічено їх 85 інгредієнтів, що покращують розум, в алфавітному порядку та узагальнює повноваження кожного. Від запашного перцю до йогурту - це універсальна їжа і переважно знайомі речі, доступні у звичайних супермаркетах. Прочитавши це, ви легко знайдете запевнення, що ви вже їсте багато речей, корисних для вашого мозку.
Зробити смак здорової їжі чудовим
Далі Кац ділиться основною стратегією поєднання жиру, кислоти, солі та солодкого для створення казкового смаку. Діаграма здорового та нездорового вибору в кожній категорії допомагає зрозуміти, як можна вдосконалити улюблені рецепти. Вона пояснює роль умами (пікантних смаків) та спецій.
Приготування їжі з нуля може здатися приголомшливим. Кац нагадує нам, що насправді існує 5 етапів створення їжі - планування їжі, покупки, приготування, приготування їжі та прибирання - і їх не потрібно робити все поспіль, не роблячи пауз. Вона ділиться стратегії випередження та “кулінарна хореографія” для ефективного впорядкування завдань. Ці запевнення будуть дуже корисні людям, які готували з упаковки, але бажають спробувати більше домашньої їжі.
Після пояснення важливості органічно вирощених продуктів (коли ви можете їх знайти і дозволити собі), ми переходимо до здорових рецептів!
Здорові рецепти, щоб нагодувати свій мозок - огляд кулінарної книги
Переглядаючи рецепти в кулінарній книзі «Здоровий розум», спочатку я був наче знеохочений. Я бачив багато речей, які б із задоволенням з’їв, якби хтось зробив їх для мене. . . але не так багато рецептів, які я хотів зробити. Ця кулінарна книга, можливо, більше підходить для особистих смаків інших людей, ніж для мого.
Я великий шанувальник страв з однієї каструлі, основних страв, для яких потрібна лише одна-дві легко готуються сторони, та збираю власні страви, як буріто. Зазвичай я не докладаю зусиль, щоб приготувати складний гарнір, якщо він недостатньо ситний, щоб його можна було з’їсти як їжу. Отже, це виключало більшість супів, салатів та таких речей, як Табуле із цвітної капусти. Я міг би бути більш зацікавлений у цьому, якби вони супроводжувались подачами пропозицій на кшталт: "робить чудовий бік філе лосося".
Іншим вимкненням було те, що більшість рецептів є свого роду «американськими кухарями». Важко описати, що я маю на увазі, але я люблю азіатські смаки та цікаві поєднання, і багато з цих рецептів здавалися якимись звичайними. Нещодавно я читав про те, як люди, які люблять традиційні в Індії вегетаріанські страви, зазвичай не люблять французькі вегетаріанські ресторани, де страви орієнтуються на смак овочів, замість того, щоб перетворювати купу овочів на блюдо, і це досить сформульовано Ну.