Кулінарний профіль Chum Salmon - Ресурси кухарів
Лосось дикого чума
| Смак | |||||||
| Олія | |||||||
| Текстура | |||||||
Свіжий дикий Чам лосось, також називається Кета Лосось, має більш м’який смак і більш м’який, ніж Coho, Sockeye та King Salmon. Але він все ще має достатню твердість та вміст олії, щоб піддаватися найрізноманітнішим варінням.
Профіль смаку лосося з чамом (кета)
Лосось Чум має м’якоть від світло-рожевого до оранжевого кольору, яка світліша, ніж Чінук, Сокай і Кохо. Консистенція більш тверда і груба, ніж у іншого лосося, а Чум має більш м’який смак.
- Випікати
- Бріль
- Фрі-фрай
- Гриль
- Браконьєр
- Соте
- Дим
- Пар
- Суші
Альтернативні назви
Кета, собачий лосось, бязь, головень, осінь, лосось, срібний брайт, темний чум, куалла, річковий чум.
Опис (Uncorhynchus keta)
Комерційний лосось з ковбасою коливається від 6 до 12 фунтів, але може вирости приблизно до 20 фунтів. Вони мають сталево-синій колір, і замість плям на тілі можуть бути більші чорні плями, а на хвості відсутні плями. Чум має великі лусочки, а очі мають велику зіницю.
Нерестовий чум має оливково-зелену до коричневу спинку з вертикальними червоно-фіолетовими смугами на боках. Перейдіть за посиланням для відео про те, як визначити види лосося.
Найякісніші чуми - це океанська риба, яку часто називають «срібними блискавками» через сріблястий блиск. Другий сорт чума має шкіру з водяними знаками і згрупований як "напівжирі". Вони підуть під різними іменами, включаючи: Каліко Чум, Темний Чум, Осінній Чум, Річковий Чум та Куалла.
Наявність лосося свіжого перекусу (кета)
Таблиця доступності свіжих морепродуктів: зелені зони показують пікову доступність, світло-зелені показують обмежену доступність, сірий вказує на відсутність свіжості. Заморожені доступні протягом усього року.
| Січня | Лют | Бер | Квіт | Може | Червень | Липень | Серп | Вересня | Жовт | Листопад | Грудня |