Кулінарний профіль сардин - Ресурси кухарів
Профіль смаку сардини (кільки)
| Смак | |||||||
| Олія | |||||||
| Текстура | |||||||
Коли свіжа, маленька сардина має ніжний смак, тоді як більша риба має більш насичений, жирний смак, схожий на анчоуси, але м’якший. У США більшість сардин консервують в олії або соусі, коптять, маринують або солять.
Типові методи приготування
- Випікати
- Бріль
- Фрі-фрай
- Гриль
- Браконьєр
- Соте
- Дим
- Пар
- Суші
Альтернативні назви
Оселедець, тихоокеанська сардина, атлантична сардина, веселка сардина, біла сардина, європейська Плед, Кілька або Брислінг в Шотландії, Сардінелла в Іспанії, Сілд в Норвегії, іваші це назва суші для сардин.