Кумарин в кориці у деяких людей завдає шкоди печінці

Чутливі люди, які споживають продукти зі смаком кориці, напої та харчові добавки, можуть мати підвищений ризик пошкодження печінки, повідомляють дослідники з Університету Міссісіпі, США та Університету Кінга Сауда, Ер-Ріяд, Саудівська Аравія, у Journal of Agriculture and Food Chemistry.

кумарин

Кориця є одним з найважливіших ароматизаторів у продуктах та напоях, пояснив керівник групи Іхлас Хан. Це друга за популярністю пряність, поряд із чорним перцем, у США та Європі.

Цейлонська кориця, також відома як «справжня кориця» (кориця верум), дуже дорога. Тому в більшості продуктів харчування в США та Західній Європі, включаючи липкі булочки, хліб та інші продукти, використовується більш дешева кориця Касія (сушена кора Касії).