Курячі стегна та червонокачанна капуста з кленово-гірчичної каструлі - The Washington Post
Том Маккоркл для The Washington Post; укладання їжі Лізою Черкаською для The Washington Post
Насичення 16 січня 2020 року
Тут курячі стегна оббивають зернистою гірчицею і кленовим сиропом, а потім обсмажують при високій температурі, щоб забезпечити надзвичайно хрустку шкіру. Їх топлений жир зливається, потім курка гніздиться на тій же сковороді з солодко-пікантним салатом з червоної капусти, де вони закінчують приготування їжі разом на чудову вечерю в одній каструлі.
Порції:
Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому відрегулюйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.
Перевірений розмір: 4-6 порцій
Інгредієнти
Напрямки
Поставте решітку посередині духовки і розігрійте до 450 градусів.
У невеликій мисці змішайте гірчицю, 1 столову ложку кленового сиропу і 1/4 чайної ложки перцю.
Помістіть курку на великий деко, оброблений рамками, і обсушіть паперовими рушниками. Полийте гірчичну суміш обома сторонами курки і втріть трохи під шкіру. Курячою шкіркою догори, поставте сковороду в духовку і запікайте приблизно 20 хвилин, поки шкіра не почне трохи хрумтіти.
Вийміть деко з духовки і зменште температуру духовки до 375 градусів. Перекладіть курку на тарілку і відкиньте накопичений жир.
У велику миску киньте капусту, цибулю, 4 столові ложки оцту, олію, решту 2 ложки кленового сиропу, насіння кмину, сіль та 1/4 чайної ложки перцю. Перекладіть капустяну суміш на деко, розподіляючи її рівномірно, і поверніть курку шкірою вгору на лист, вклавши її в капусту.
Смажте 20-25 хвилин, поки капуста не розм’якне, а курка не стане хрусткою зверху і не зареєструє 170 градусів на термометрі миттєвого зчитування. Якщо курка зроблена до капусти, перекладіть її на тарілку і накрийте фольгою. Повертайте капусту в духовку, поки вона не досягне бажаної ніжності.