Курячий Какчіаторе з грибами, помідорами та цибулею Рецепт Серйозна їжа
Курячий каксіаторе з грибами - лише одна з багатьох можливостей. [Фотографія: Вікі Васік]
Земляна ситна версія класичної італійської страви, цей рецепт містить соковиті ніжні шматочки курячої ніжки, тушковані в білому вині з грибами, цибулею та помідорами. Гриби не ваша річ? Натомість спробуйте курячий каксіаторе з червоним перцем. Обидва рецепти на смак так, ніби вони провели години в духовці, хоча вони закінчені приблизно за годину.
Чому це працює
- Курячі ніжки залишаються ніжними і соковитими навіть при тривалому варінні, на відміну від нежирного м’яса грудей.
- Легкий запил борошна трохи згущує тушкуючі рідини, роблячи блюдо ще ситнішим.
Що нового в серйозному харчуванні
- Урожайність: подається від 4 до 6
- Час активності: 40 хвилин
- Загальний час: 1 година 10 хвилин
- Оцінка: 5
Інгредієнти
- Від 1,4 до 1,8 кілограмів курячих ніг, шкіри на стегнах та гомілках в кістках
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- Універсальне борошно для днопоглиблювальних робіт
- 3 столові ложки (45 мл) оливкової олії першого віджиму
- Гриби креміні 1 фунт (450 г), вимиті, оброблені та розрізані на четвертинки
- 1 середня (8 унцій; 225 г) жовта цибуля, нарізана тонкими скибочками
- 5 середніх зубчиків часнику, нарізаних тонкими скибочками
- 3/4 склянки (175 мл) сухого білого вина
- 1 (28 унцій; 795 г) консервованих цілих помідорів, зціджених і подрібнених вручну, плюс 1/2 склянки (120 мл) зарезервованих соків з банки
- 2 гілочки свіжого розмарину, шавлії або чебрецю
- 1 лавровий лист
- Подрібнена петрушка плосколиста, для гарніру (за бажанням)
Напрямки
Розігрійте духовку до температури 175 ° C. Приправити куряче м’ясо сіллю і перцем. Насипте приблизно 1/2 дюйма шару борошна в широку неглибоку миску. Витопіть кожен шматок курки в борошні і відлийте надлишки.