Курячий м’ясний їстівний м’ясо з індичкою

їстівний

Коли я почав видаляти грудну залозу з першого синичка, я онімів, виявивши перед порожниною посіву жмені жовтої, схожої на медузи речовини. Тоді я не був впевнений, що це було, тому він залишився в лісі.

Зробивши невеликі дослідження, я дізнався, що цю желатинову тканину називають молочною губкою. Губка пожирача, безсумнівно, є цікавою рисою. Природа забезпечила індиків цією корисною масою тканини з єдиною метою накопичення жиру. Взимку вони починають нарощувати це водосховище, а до весни скриня гоблірів стає пухкою.

Губка погіршується протягом усього шлюбного сезону, коли самці нахиляються на курей, занадто зосереджених на коханні, щоб турбуватися про їжу. За цей час індики виживають на своєму резервуарі жиру. Однак не у кожного індичка, якого ви стріляєте, буде губка.

За словами Роберта Абернеті, президента The Longleaf Alliance, «Як правило, лише дорослі томи розробляють губку. Птахи зі шпорами довжиною 3/4 дюйма дворічні і мають губку. Птахи з гострими 1-дюймовими шпорами віком від 3 років і мають більшу губку. Птахи з бородою до 6 дюймів і шпорами до 1/4 дюйма - це джейки, які не мають губки ".

Знаючи, що губка - це переважно жир, я благав мене запитати, чому ми так швидко відкидаємо.

“Я ніколи не знав, щоб хтось його їв. Але я не знаю жодної причини, щоб не їсти губковий жир, - сказав Абернеті.

Я глибше дослідив губку, але не зміг знайти в мисливській громаді будь-яку інформацію, яка допомогла б мені на кухні. Тож я звернувся до комерційної м’ясної галузі за відповідями і, сподіваюся, розумію, що вони роблять із губкою.

Я зв’язався з добрими людьми на ранчо ROAM, відновлювальному фермерському господарстві з худобою на пасовищі, включаючи індичку. На запитання, чи вирощують індички, що вирощуються в комерційних господарствах, губки, співзасновник Тейлор Коллінз зазначив, що білі індички, як батербол на вашому столі подяки, ростуть настільки швидко, що «не можуть бігати, дряпати, розмножуватися чи літати».

“В основному їх вирощують, щоб не бути індиками. Ці птахи ніколи не дозрівають за віком 3-5 місяців. У промисловому землеробстві ніколи не розвиваються губки », - сказав Коллінз. “Якщо ми дозволимо нашим самцям дозріти до весни, вони розвинуть губку. Однак ніхто не виховує таких великих чоловіків, оскільки економічно неможливо заробити гроші, тримаючи пасовищну індичку, яка перебуває на пасовищі, довше ніж 6-8 місяців ".

Що означає для мисливців те, що ми маємо ексклюзивну можливість експериментувати з губкою замість того, щоб її викидати.