Курячий стейк з оленини; Цікавий Кюзіньєр
Сара Озімек | Опубліковано: 23 жовтня 2017 | Останнє змінення: 14 листопада 2020 р. | 9 коментарів
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!
Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!
Що таке курячий стейк?
Смажений курячий стейк - це приготований у паніровці стейк, обсмажений на сковороді, який традиційно подається з підливою.
Концепція прийшла до США з німецькими іммігрантами, котрі звикли готувати винні шніцелі додому.
Вони привезли концепцію в Техас і почали виготовляти шніцель з жорсткими відрізами техаської яловичини.
І народився південний штапель!
Курячий смажений стейк проти заміського смаженого стейка
Залежно від регіону Півдня, де ви перебуваєте, ця страва може називатися під різними назвами.
Деякі люди скажуть вам, що смажений стейк на дачі постачається з коричневою підливою та цибулею, тоді як смажений стейк з курки - з підливою з білого перцю.
Але навіть це правило не встановлене.
Назва «смажена курка», ймовірно, походить від того, що до м’яса ставляться так само, як і до смаженої курки.
Для нас це має сенс.
Як би ви його не називали, ця страва виходить хрусткою, соковитою, кремовою та ситною.
Це південна комфортна їжа у найкращому вигляді.
Яке м’ясо ви використовуєте для смаженого курячого стейка?
Не хвилюйтеся, ми не паніруємо і не смажимо вашу смугу Нью-Йорка.
Традиційно більш жорсткі шматки м’яса використовують для приготування смаженого курки або засмаженого на дачі стейка.
Це працює, оскільки м’ясо перед паніруванням сильно розм’якшується.
(Якщо ви хочете пропустити процес тендеризації, ви можете придбати кубний стейк, який попередньо тедеризував ваш м’ясник.)
Ось чому ми вирішили подати смажений стейк з курки, використовуючи оленину.
Поради щодо приготування рецептів із використанням оленинського стейка
Одна з речей, яка робить приготування їжі з оленини (стейки з оленини або смаженого оленини) дещо хитрою, це те, що це більш пісне м’ясо. Часто це може означати, що він також має тенденцію бути трохи жорсткішим.
Ось чому рецепти з використанням оленинського стейка часто вимагають більш тривалого часу маринування в кислій рідині. Це допоможе розбити та розм’якшити стейк з оленини.
Однак дайте цій дичини добру зустріч з вашим м’ясним молотком, і її можна швидко посмажити, і ніхто не дізнається різниці!
Якщо серйозно, якщо ви шукаєте чудовий рецепт стейка з оленини, спробуйте цей смажений стейк з курки!
І якщо ви не любите оленину, цей рецепт так само добре працює з нижньою круглою обжаркою, яку ви нарізали на м’ясні стейки товщиною 1/2 дюйма або попередньо нарізаний кубик з яловичини.
Більше рецептів оленини
Якщо в морозилці є трохи оленини, ось кілька інших смачних рецептів з оленини:
І у нас також є набагато більше рецептів з оленини!
Смажений курячий стейк з оленини робить традиційну південну страву більш худим, але таким же втішним.
Не маєте дичини? Яловичина працює так само добре!
Інгредієнти
- 3/4 c небіленого універсального борошна
- 1 1/4 ч. Ложки солі
- 1/4 ч. Ложки чорного меленого перцю
- 1-футовий стейк з оленини або смажена, нарізана товщиною 1/2 дюйма (по черзі використовуйте нижню круглу яловичину, нарізану скибочками 1/2 дюйма)
- 3 ст. Ложки олії, (для смаження)