Курячий суп з булгуром та жовтим сквошем - The New York Times

york

Марта Роуз Шульман

Хоча кабачок ще не готовий на місцевому рівні, в моїх місцевих супермаркетах та в магазині Trader Joe є кілька красивих органічних жовтих кабачків з Мексики. Я не втримався, щоб не використовувати його для цього курячого супу з булгуром, натхненого грецькою мовою. Зробіть власний курячий бульйон, якщо можете; використовувати запас, отриманий в результаті браконьєрства курячих грудок.

5 склянок курячого бульйону

3/4 склянки грубого (# 3) булгура

Сіль і свіжомелений перець за смаком

3/4 фунта жовтого кабачка, нарізаний скибочками

1 - 2 столові ложки свіжого лимонного соку за смаком

1 столова ложка подрібненого свіжого естрагону