Курятина рослинного походження Daring Foods Де придбати; Як це на смак - гострий
Опубліковано 17.12.2019 о 9:04
М'ясо на рослинній основі, щось, що було бахромою і навіть знущалося над ним не так давно, обігнало меню ресторанів та полиці продуктових магазинів цього року. Важко знайти головний бургерний ланцюг, який не обслуговує ні «Неможливий бургер», ні пиріжок «Beyond Meat». Costco зараз займається не тільки м’ясом. Існують навіть яйця без яєць, які згортаються і скремблюються, як справжні яйця, щоб супроводжувати нашу ковбасу "Поза межами". Стійкість та бажання зменшити нормальне споживання продуктів тваринного походження створили цей захоплюючий приплив варіантів, сприятливих для вегетаріанців.
Але одне, що неодноразово бракувало більшості розмов, пов’язаних із м’ясом на рослинній основі, - це продукт, що повторює смак і текстуру курки. Звичайно, у нас були заморожені пиріжки Morningstar, які не обов’язково мають смак курки, але апелюють по-своєму. І так, KFC здійснив обмежений запуск веганської смаженої курки протягом одного дня, який був повністю розпроданий і підтвердив наявність попиту на продукт. Але крім цього, здається, курки зовсім уникали. Це бентежить, особливо після шаленого літа курячого бутерброда, а також тому, що курятина так широко споживається.
Все це, однак, ось-ось має змінитися. Компанія розкрила нереалізований потенціал рослинного продукту, який приголомшливо на смак нагадує курку.
Смілива курка - це свого роду оксюморон, але ось ми тут і це добре.
На мій подив, відповідь така: дуже добре. І дуже нагадує курку. Маккей приготував на гарячій сковороді смужки вегетаріанської курятини, без солі та приправ, щоб я міг скуштувати білок у чистому вигляді, поки я запитував його. Протягом усієї нашої розмови я чув, як "курка" шипить, і спостерігав, як вона підрум’янюється, як справжні смужки білого м’яса.
"Я не їжу м'яса, але все одно хотів насолодитися їжею".
Я б порівняв смак і структуру «курки» Дарінга із справжньою курячою грудкою. Смак порівняно м’який, як і біле м’ясо курки. Вона якось має таку саму волокнисту структуру, яку отримує курка, коли її витягують. Я жував повільно і вдумливо, щоб спробувати довести своєму мозку, що те, що я їв, насправді було не м’ясом, а соєю. Але навіть мене, і мої смакові рецептори, обдурили. Приправа, включена в соєву суміш - суміш перцю, паприки, імбиру, булави, мускатного горіха та кардамону - нагадала мені про смаковість смаженого гриба. Але загалом, це справді та приємно на смак як курка, яка зазнала реакції Майяра.