Курка на грилі з чистої їжі Тандурі Чисте випікання
Цей рецепт чистої їжі курки тандурі доводить, що індійська їжа може бути здоровою, домашньою та простою! Для цієї смачної страви потрібно лише три інгредієнти та мінімум зусиль.
Оскільки я прагну до рівноваги на цьому сайті, можливо, нам слід на мить відійти від шоколадного декадансу і зосередитись на вечері. (Якщо ви не помітили, в моєму світі баланс визначається як рівна частина вечері та шоколаду. Що ще є?) І, коли літо пролітає, давно минуло час розпалювати гриль. Я не знаю, що, чорт візьми, робив усе літо, але до цього часу я готував лише два-три рази, і я просто знаю, що я справді пошкодую, що в глуху зиму.
Отже, пора. Вечерю сьогодні ввечері вам приносить відкритий вогонь ... або, ну, закритий, бензиновий на задньому ґанку. У будь-якому випадку, це все ще призводить до чортової гарної їжі курки тандурі, смаженої на грилі.
Чекай. Що таке курка тандурі?
Простіше кажучи, курка тандурі - це страва з курки, яку готують у тандирі, який являє собою (як правило, циліндричну) глиняну піч з вогнищем, що використовується в кулінарії на півночі Індії. (Подібні печі зустрічаються деінде в частині Азії та на Близькому Сході, але я не впевнений, що їх називають однойменно.). Джерело тепла знаходиться внизу, і їжа вариться над ним при шалених жарких температурах, які можуть досягати до 900 ° F.
Хліб випікають, приклеюючи диски з тістом до стінок печі, де вони швидко роздуваються, ніби на надто гарячій каструлі. М’ясо, як правило, бовтається на косах зверху. Уявіть собі цибулину підставку для парасольок з кришкою. А тепер уявіть, що під кришкою є маленькі гачки, на які можна кріпити довгі шпажки з м’ясом. (Усім індійським країнам: найщиріші вибачення за найгрубіше та незграбніше пояснення вашого чудового способу приготування тандурі.) Якщо це м’ясо - курка, у вас є курка тандурі.
Але в курці Тандурі є не тільки тандир.
Хоча, можливо, ви можете, технічно кажучи, назвати будь-яку курку, приготовлену в тандирі, «куркою тандурі», таку, яку офіційно називають куркою тандурі (на відміну, скажімо, від курячої тікки, яку також готують у тандирі), маринують у йогурті і ароматну суміш спецій, зроблену з гарам-масали, часнику, імбиру, кмину та інших спецій.