Квасоля; Огляд здоров’я Інститут бобів
Існує безліч досліджень, які показують, що регулярне споживання квасолі забезпечує різноманітні переваги для здоров’я. Численні дослідження вказують на те, що часто вживання квасолі як частини здорової дієти може зменшити ризик, а також допомогти в лікуванні багатьох хронічних захворювань.
Що означає «регулярне споживання квасолі»? Дієтичні рекомендації США рекомендують вживати близько 3 склянок бобових - наприклад, пінто, нирок або чорної квасолі - на тиждень. Якщо ви щодня з’їдаєте приблизно ½ склянки квасолі, ви будете відповідати щотижневим дієтичним рекомендаціям щодо квасолі.
Довголіття
Доведено, що дієта людини впливає на сприйнятливість до захворювання та виживання. Порівняння режимів харчування людей похилого віку - це один із підходів до виявлення, чи існує спільний знаменник, що сприяє довголіттю. У міжкультурному дослідженні, яке розглядало схеми споживання їжі дорослими 70 років і старше, єдиним статистично значущим постійним показником довголіття було споживання бобових культур. (Darmadi-Blackberry, 2004) На кожні 20 грам бобових, споживаних щодня, спостерігалося зниження смертності на 7-8% (виходячи з коефіцієнтів небезпеки). Порція квасолі в половині чашки важить близько 85 грамів, тому, виходячи з цих результатів, ви можете зменшити ризик смертності від усіх причин на 30-34%, якщо споживаєте півсклянки квасолі більшість днів.
КВАСЛИНА І ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ
Діабет стає все більш поширеним у всьому світі, оскільки епідемія надмірної ваги та ожиріння триває. Вживання різноманітних бобових, в тому числі квасолі, може бути цінним не тільки для профілактики, але й лікування діабету.
Квасоля багата повільно засвоюваними вуглеводами та клітковиною, а також білком, що дає їм низький глікемічний індекс. Це робить їх ідеальною їжею для лікування інсулінорезистентності та діабету. Квасоля також забезпечує білок, а також важливі вітаміни та мінерали в раціоні.
За даними Американської діабетичної асоціації, “Глікемічний індекс (ГІ) - це рейтинг вуглеводів за шкалою від 0 до 100 відповідно до того, наскільки вони підвищують рівень цукру в крові після їжі. Продукти з високим ГІ - це продукти, які швидко засвоюються та всмоктуються, що призводить до помітних коливань рівня цукру в крові. Продукти з низьким вмістом ГІ, завдяки повільному перетравленню та всмоктуванню, поступово підвищують рівень цукру в крові та інсуліну та мають доведену користь для здоров'я ".
Численні дослідження показують, що споживання дієти з низьким глікемічним навантаженням може захистити від розвитку діабету, тоді як споживання дієти з високим глікемічним навантаженням може збільшити ризик. Це робить боби важливою їжею для людей, які працюють над управлінням вмістом цукру в крові.
Глікемічне навантаження їжі обчислюється шляхом взяття глікемічного індексу та множення його на кількість загального вуглеводу в порції їжі. Боби пінто, приготовані із сухої форми, мають глікемічний індекс 39, тобто боби пінто лише підвищують рівень цукру в крові людини на 39% порівняно з глюкозою або білим хлібом. Порція ½ склянки квасолі містить 22 г загального вуглеводу, тому глікемічне навантаження становить приблизно 9.
Американська діабетична асоціація пропонує людям, які страждають на діабет, включати в їжу суху квасолю (наприклад, квасоля або квасоля) та сочевицю. USDA MyPlate також рекомендує квасоля як здоровий вибір їжі. Дієтичні рекомендації 2010 року для американців рекомендують їсти 3 склянки бобових (включаючи квасолю) на тиждень. Це дорівнює приблизно ½ склянки на день.