Лабораторія калорій

Маса води

Налаштування лабораторії калорій

Мільйони людей були підготовлені до підрахунку калорій у їжі і дізналися (здивування!), Що жирна їжа відгодовується. Однак більшість мало уявляють, що таке калорія насправді. Це одиниця енергії, подібно джоулю, кіловат-годині або фут-фунту. "Калорійність" дієтичної слави - це просто кількість теплової енергії, необхідна для підвищення температури одного кілограма води на один градус Цельсія. У цьому дослідженні ми спробуємо виміряти кількість енергії (калорій), що виділяється при спалюванні двох продуктів харчування з різною часткою жирів та вуглеводів. Перегляньте це відео для огляду.

  • Порожня алюмінієва банка
  • Бутанова запальничка
  • Лабораторний термометр (аналоговий або цифровий; кращий метричний/шкала Цельсія)
  • Розсікаючий зонд
  • Дротовий екран/підставка
  • Алюмінієва фольга або деко для печива
  • Електронна вага чутлива до 0,01 грама
  • Щипці або тримач для пробірки
  • Волоський горіх
  • Зломщик

  1. Зважте свої два харчові продукти на електронних вагах, чутливих до 0,01 грама.
  2. Зважте порожню банку, потім залийте її приблизно на 1/4 - 1/3 водою і знову зважте.
  3. Запишіть початкову температуру води в банку.
  4. Встановіть банку на підставку з термометром (обережно, щоб не перекинути її; вона може трохи хитатися), і підкладіть шматок фольги або невеликий алюмінієвий піддон під підставку, щоб зачепити падаючу сажу.
  5. Обережно накладіть на зонд харчовий предмет, запаліть його запальничкою, а потім тримайте прямо під балончиком, поки він не згорить і не загориться знову. (Підказка: Вам може знадобитися обертати харчовий продукт, щоб він залишався запаленим, і він буде горіти більш чисто, якщо кінчик полум’я знаходиться трохи нижче банки, але їжа повинна горіти сама. Ви не можете тримати запальничку горить або ви будете вимірювати калорії газу в запальничці.)
  6. Зафіксуйте найвищу температуру, яку досягає вода. Повторіть процедуру з другим продуктом харчування. Ви можете повторно використовувати воду в банку, але потрібно реєструвати нові початкові та кінцеві температури.
  7. Закінчивши, очистіть та проаналізуйте свої дані.