Lady s Whim - BakeBakeBake - LiveJournal
Слідуй за нами
Випічка місяця
Голландський банкет
Рекомендовані публікації
Леді Каприз
- Теги:! Тематичний пост, торти, шоколад, європейський
- Місцезнаходження: Японія, Токіо
- Настрій: порожній
Вибачте за майже пізній пост. Виникли проблеми з картинками. Вони все ще надзвичайно поганої якості.
Цей - з кулінарної книги моєї бабусі. Це дуже складно, але варто докласти зусиль. Це може виглядати не сильно, але смак чудовий.
Дивлячись, чи існує рецепт в іншому місці, я помітив, що всі інші варіації мають лише кірку і сніг, без заповнення. Цілком можливо, шари - це бабусине доповнення.
11 ст. розтоплений жир
1 упаковка розпушувача (близько 5 г)
Борошно за потребою (близько 230 г)
Щодо “борошна за потребою”, ви виявите, що ця кількість варіюється залежно від виду, який ви використовуєте, і розміру вашої ложки. Я вживаю близько 230г. Найкраще покласти приблизно 180 або 200 г (змішаного з розпушувачем), а потім додавати, поки скоринка більше не стане липкою.
Збийте жовтки, додайте жир (дайте йому трохи охолонути після розплавлення - занадто гаряче призведе до денатурації жовтків, і хоча це не буде повним провалом, це буде не дуже добре), цукор, молоко та борошно, змішані з розпушувачем.
Тепер настає хитра частина: розділена на три частини. Випікайте на перевернутій сковороді або тілі зі знімним дном. Раджу покласти варильний аркуш на верхню поверхню, яку ви будете спекти, і розкласти кару скалкою. Підготуйте всі три скоринки таким чином, перш ніж випікати по одній. Це буде дуже тонко. Чому перевернута каструля або знімне дно? Це дуже зламано. Надзвичайно ламка. Не панікуйте, якщо воно обсипається - просто склейте все назад. Це не буде помітно, як тільки торт закінчиться. Випікайте при 180 ℃ близько 10 хвилин. Виймайте дуже обережно.